Appetizers
Housemade focaccia, black garlic, epazote, chipotle$220.00
Pan focaccia, ajo negro, epazote, chipotle
Chicharron, Esquites, Epazote, BBQ, Cotija Cheese$360.00
Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso
Oysters michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato $690.00
Ostiones estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate
Small Plates
Blue masa tetelas, smoked sweet potato, butternut squash, chipotle, tortilla crumble$350.00
Tetelas de masa azul, comote ahumado, calabaza de matequilla, chipotle, trozos de tortilla
Quesadilla, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffle$690.00
Quesadilla, queso oaxaca, cheddar blanco, pan de centeno, trufa fresca
Beetroot Salad, Pomegranate, Coconut Pumpkin Seed Crumble, Satsuma Orange, Oaxaca Cream$540.00
Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña
Crispy Avocado, Sikil Pak, Pico de Gallo, Oxalis$420.00
Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol
Huitlacoche Ravioli, Sweet corn, Truffle buerre monté, puffed sorghum, corn bubbles.$620.00
Ravioles de huitlacoche, maíz dulce, buerre monté de trufa, sorgo inflado, espuma de maíz
Shrimp Ceviche, Ají Amarillo, Recado Negro, White Cucumber, Yucateco Lime, Mango$500.00
Ceviche De Camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango
Salmon aguachile, Mezcal, Watermelon radish, Cucumber, Jalapeño, Trout roe, Cilantro$680.00
Aguachile de salmón, mezcal, rábano sandía, pepino, jalapeño, huevas de trucha, cilantro
Hoja santa catch of the day, mole amarillo, pepita purée, tomatillo, salsa verde, crispy chaya$560.00
Pesca del día en hoja santa, mole amarillo, puré de pepita, tomatillo, salsa verde, cruijente de chaya
Large Plates
Campeche Prawns, Chorizo, Mirepoix, Tajin, Nayarit Sauce$690.00
Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit
Grilled Octopus, Squid Ink Adobo, White Cucumber, Garlic Alioli, Chipotle Togarashi$660.00
Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, alioli, togarashi de chipotle
Cochinita Pork Belly, Achiote, Rice Chicharron, Black Lime, Crispy Tamal$620.00
Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante
Mishima New York, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlic$1,200.00
Mishima New York, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresada, aceite ahumado, ajo negro
