Entradas
Tartar de res con mayonesa ahumada$310.00
150 g. Filete de res finamente picado, con mayonesa de humo.
Tartar de atún con hummus$280.00
120 g. Cubos de atún marinados en yuzu, sobre hummus de garbanzo y cubos de aguacate.
Jalapeños con rib eye$380.00
200 g. Con queso de cabra y teriyaki.
Betabel al Josper$240.00
Jocoque preparado, arúgula y chile árbol verde.
Coliflor al Josper$190.00
Risolada en ajo y salsa de queso.
Empanadas de salmón$240.00
3pz 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry.
Jamón Ibérico$1,450.00
100 g. Con pan tomate.
Mollejas a la brasa$295.00
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco.
Camarones Roka$260.00
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real.
Provoleta al humo$295.00
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles.
Queso fundido con chistorra de rib eye$290.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco.
Barbacoa de picaña$530.00
250 g. Para taquear con salsa borracha.
Chicharrón de rib eye$310.00
250 g. Rib eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
Chicharrón de pulpo$360.00
Con aderezo de srirasha y limón.
Carpaccios y Aguachiles
Tiradito atún con aguachile de hummus$220.00
100 g. Finas láminas de atún sobre hummus y cubos de aguacate.
Tiradito de hamashi$220.00
100 g. Finas láminas de hamashi, con relish de nopal y jugo de limón.
Aguachile de camarón$240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín.
Carpaccio de ojo de rib eye$360.00
200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula.
Sopas y Cremas
Oyster chowder$120.00
Crema de ostiones, con tocino y poro frito.
Jugo de carne$165.00
Con costilla de short rib.
Crema de jitomate cherry$115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo.
Ensaladas
Ensalada de col de bruselas fritas$210.00
Coles de bruselas fritas, sobre puré de limón, miel de piloncillo y crumble salado.
Jitomate Heirloom$180.00
180 g. Jitomate Heirloom aliñados con vinagreta de jerez, miel de agave y queso de cabra.
Ensalada César$180.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa.
Ensalada de sandía y maracuya$210.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la India, queso ricotta y ajonjolí caramelizado.
Ensalada de atún con trufa$240.00
Del Mar
Corvina al josper$950.00
700 g. filete de corvina al Josper con mojo rojo y mojo verde, acompañado de tostadas con hummus de aguacate.
Pulpo brasa Vicente$410.00
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
Salmón Josper$390.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
Filete de dorado con setas$380.00
Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
Ostiones Rockefeller$195.00
Media docena
Ostiones Rockefeller$390.00
Docena
Pastas
Rigatoni bolognesa$280.00
200 g. Pasta corta, con carne bolognesa y queso parmesano.
Fetuccini Cuatro quesos$220.00
Pasta con mariscos$310.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo.
Pasta rigatoni con filete$510.00
150 g. Pasta cremosa, con pesto, chile guajillo y filete de res.
Tacos
Tostadas de barbacoa de cachete$280.00
150 g. 2 pzas. Barbacoa de cachete de res, horneada al Josper y montada sobre tostadas de la casa con queso gouda.
Gaonera de rib eye$360.00
200 g. 4pzas. En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada.
Tacos de rib eye$235.00
200 g. 4pzas. Con queso +$20.
Tacos de filete con tuétano$380.00
200 g. 4pzas.
Tacos de short rib$350.00
180 g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper.
Bao de rib eye$350.00
160g. Pan cocido al vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
Tacos de cochinita$210.00
200 g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
Genaritos de filete$310.00
En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
Tacos de Filete$370.00
200 g. 4pzas. Con queso +$20.
Tacos de pulpo$380.00
150 g.
Del Asador
Hamburguesa de Rib Eye ahumada$350.00
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula.
Pollo con espárragos$345.00
450 g. Medio pollo marinado en salsa harrisa, acompañado de espárragos sobre salsa romesco.
Carne
Rib eye con pure de papa trufado$750.00
300 g. Rib eye a la parrilla sobre pure de papa cremoso con trufa acompañado de papa paja con parmesano.
Cowboy$2,100.00
1 kg.
Arrachera$360.00
300 g.
Filete$1,600.00
600 g.
Filete chemita$545.00
New york$545.00
400 g.
New york$1,090.00
800 g.
Rib eye$715.00
400 g.
Rib eye$1,430.00
800 g.
Picaña$1,150.00
1 kg.
Porter house$1,650.00
900 g.
Porter house risolado$1,750.00
Ojo de rib eye$990.00
400 g.
Tapa de rib eye$1,850.00
750 g.
Tomahawk$2,800.00
1.5 kg.
Rib eye wagyu$490.00
Precio según el gramaje. 100 g.
New york wagyu$480.00
Precio según el gramaje. 100 g.
Guarniciones
Pimientos de padrón$160.00
Pimientos de padron, bañados en salsa miso dulce y salada con ajonjolí.
Verduras baby$220.00
Verduras baby a la parrilla sobre hummus de aguacate y sal maldón.
Aguacate machacado$115.00
Espárragos Josper$140.00
Esquites trufados$220.00
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino.
Francesa camote$110.00
Papa francia$110.00
Con trufa y pecorino.
Papa Vicente$115.00
Gratinada al Josper.
Para Niños
Sliders kid$190.00
100 g. 3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chile.
Arrachera$190.00
150 g. Papa francesa, Limonada natural, Helado de chile.
Mac and Cheese$190.00
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chile.
