Snacks de Bar
Aceitunas en Salsas Negras$150.00
Rellenas de jocoque de rancho y queso manchego.
Gajos de Aguacate$235.00
Con alioli verde y dip de chiles habanero y xcatic.
Flautas de Birria de Pescado$220.00
Rellenas de birria de robalo y pico de gallo.
Croquetas de Flores$160.00
Bugambilia, jamaica y flores de temporada, alioli de chiles de árbol.
Papas Gajo Cajún$96.00
Adobadas en mezcla de tres chiles, con dip de la casa a base de mostazas.
Papas Fritas Trufadas$120.00
Con parmesano y emulsión de trufa negra.
Entradas
Tataki de Filete Angus Prime$360.00
De Rancho Vaca Negra, con chilimole cítrico, cremoso de aguacate, alioli de habanero y poro frito.
Col Rostizada$260.00
Hummus de colores, betabel y cilantro, con sikil pak y kale frita.
Papas Smash$250.00
Con jocoque de rancho, chicharrón de cuaresmeño y gremolata.
Tartar de Res$295.00
Pan brioche, cherry confitado, parmesano y helado de mostaza.
Tamal en Mole de la Región$200.00
Relleno de short rib y acompañado con mole.
Tiradito de Temporada$310.00
Láminas de pescado crudo, con mezcla de salsas negra y macha, cremoso de aguacate, brotes y tapioca encurtida.
Aguachile Amarillo$260.00
Salmón curado, cherry amarillo, cremoso de aguacate, piña y aceite de chiles.
Tosta de Trucha Ahumada$295.00
Láminas de trucha ahumada y paté de zanahoria encurtida sobre pan de masa madre con parmesano.
Pastas
Dumplings en Salsa Blanca$350.00
Rellenos de conejo, en salsa de mantequilla y parmesano con aceite de chile de árbol.
Spaghettoni en Salsa de Hamachi$375.00
Queso Donosti de Rancho Bocanegra y mejillones frescos de Ensenada, BCS.
Ensaladas
Lechuga Vertical$345.00
Vinagreta de kombucha y durazno, espuma de aderezo de anchoa, crumble de amaranto. Acompañada de camarones jumbo o pollo zarandeado.
Ceviche de Tomates$295.00
Variedad de tomates de temporada, sorbete de pepino, aceite de albahaca y cremoso de aguacate.
Betabel y Burrata Queretana$320.00
Con tomate heirloom, pesto de almendra, sorbete de jitomate y pistache garapiñado.
Fuertes
Jaiba a la Frank$350.00
Jaiba cremosa con parmesano, tortillas de queso asadero y salsa de chile de árbol.
Coliflor de Colores a las Brasas$325.00
Con mole rojo, praliné de cacahuate y garbanzo enchilado.
Robalo$395.00
Con salsa beurre blanc, romesco de morita y acelgas al grill.
Risotto de Totomoxtle$495.00
Con mole de betabel, esquites con parmesano y pollo orgánico al grill.
Risotto de Camarones$495.00
Con camarones al ajillo y sofrito de pimientos.
Mixiote de Chamorro$520.00
Adobado en siete chiles, acompañado de puré de papa rústico.
Hamburguesa Angus$395.00
Carne Angus de Rancho Vaca Negra, cebolla caramelizada y aderezo de habanero.
Hamburguesa de Pollo Frito$300.00
Estilo teriyaki, con ensalada de col morada y dip de crema ácida con eneldo.
Postres
Vertical S'more$255.00
Galleta de canela, brownie, malvavisco y helado de especias.
Cheesecake de Guayaba$225.00
Cheesecake de guayaba, con jarabe de ate de membrillo, sorbete de zapote negro y jelly de guayaba rosa.
Tarta de Elote$200.00
Sablé de sésamo negro, mousse de palomitas, polvo de maíz de colores y helado de Nixta.
Affogato$155.00
Un clásico italiano de espresso servido con una selección de helado de la casa.
Cortes de Carne
New York 400 gr$990.00
Prime Rib Eye 650 gr$1,340.00
Vació 500 gr$1,105.00
Flank 500 gr$850.00
Acompañamientos
Puré de coliflor y manzana verde$98.00
Puré de papa rústico$98.00
Verduras a la parrilla$110.00
Papas gajo cajún$96.00
Papas fritas trufadas$120.00
Tabla de Quesos
Degustación de Quesos de Ranchos Locales$780.00
Menú de Niños
Mac and Cheese$195.00
Pasta corta con salsa de queso cheddar.
Hamburguesa de Pollo$195.00
Pechuga empanizada, acompañada de papas a la francesa.
Pasta al Burro$140.00
Mantequilla, sal y pimienta.
Vinos
Sauvignon Blanc
- Copa$195.00
- Botella$695.00
Verdejo
- Copa$195.00
- Botella$695.00
Rosado Joven
- Copa$195.00
- Botella$695.00
Naranja
- Copa$275.00
- Botella$985.00
Tinto Joven
- Copa$195.00
- Botella$695.00
Ensamble de Barricas
- Copa$275.00
- Botella$985.00
Sauvignon Blanc Finca$985.00
Tío Neto
- Copa$295.00
- Botella$1,295.00
Emilia$1,180.00
E60$1,920.00
Espumoso Brut$945.00
Espumoso Brut Nature$945.00
Espumoso Murmullo$1,920.00
Cervezas
Corona$75.00
Victoria$75.00
Modelo Especial$80.00
Negra Modelo$80.00
Estrella Galicia 0.0$75.00
Estrella Galicia Especial$95.00
Tarro Preparado$45.00
Soft Drinks
Agua de Piedra Sin Gas 650ml$110.00
Agua de Piedra Con Gas 650ml$120.00
Perrier 330ml$85.00
Sodas Artesanales$75.00
Refrescos$60.00
Cocteles
Mandarina y Paprika$235.00
Gin Armónico, óleo de mandarina y paprika, té chai, yogurt de coco y cítricos
Lavanda$230.00
Tequila Altos Plata, cordial de lavanda, manzanilla, manzana
Limón con Coco$235.00
Condesa gin Clásica infusionado con coco, extracto de lima kaffir y burbujas
Negroni de Mango$275.00
Condesa Gin Xoconostle infusionado con lemongrass, mango amaro, vermut bianco, agua de mango y burbujas
Margarita de Fresa$230.00
The Lost Explorer Tequila, óleo de fresa y cítricos
Papaya$240.00
Absolut Vodka con cordial de papaya, cítricos, cilantro y burbujas
Matcha Latte$245.00
Mezcal Ojo de Tigre Joven con té verde, coco y matcha
Sopa de Lima$230.00
Sotol Hacienda de Chihuahua, tomate clarificado, lima, cilantro y manzana
Carajillo$225.00
Licor 43, café espresso, avellana y un toque de cacao
Sangría (Para Compartir)$710.00
Vino Joven Puerta del Lobo con durazno y frutas de temporada
Cafés
Espresso$60.00
Americano$60.00
Cappuccino$65.00
Flat White$65.00
Latte$80.00
Infusiones y Tés$60.00
Tequilas
Altos Plata$200.00
Cazadores$175.00
Maestro Dobel Diamante$230.00
Arette Artesanal Blanco$220.00
Arette Blanco$200.00
The Lost Explorer$260.00
Destilados Mexicanos
Mezcal Ojo de Tigre Joven$210.00
Mezcal Alipus San Andrés$200.00
Mezcal Bruxo Receta Inicial$220.00
Mezcal Bruxo Uno$230.00
Pox Don Dante$250.00
Sotol Acrónimo$230.00
Ginebras
Armónico Gin$220.00
Condesa Original$220.00
Condesa Xoconostle$235.00
Dorothy Parker NY Gin$240.00
Gin Lane Pink Gin$220.00
Monkey 47$350.00
Bombay Sapphire$200.00
Beefeater Dry$190.00
Acrónimo Gin$240.00
Vodkas
Tito's Handmade$195.00
Absolut Original$190.00
Zubrowka Bison Grass$200.00
Rum
Havana Club 7$190.00
Bacardi Blanco$190.00
Ron Libertad$195.00
Bacardi 8$205.00
Flor de Caña$210.00
Whiskeys
Johnnie Walker Red Label$200.00
Johnnie Walker Black Label$250.00
Chivas 12$220.00
Abasolo Whiskey$220.00
Bullet Bourbon$220.00
Buchanan's$295.00
Jack Daniel's$215.00
Brandy & Cognac
Cognac Martell VSOP$230.00
Brandy Calvados$190.00
Sake Mexicano
Nami Sake Junmai$210.00
Amaros
Amaro Cioccolato$240.00
Cappelletti$190.00
Leopold Bros$250.00
Rondo Spritz$190.00
Amaro Marino$240.00
Faccia Brutto$270.00
Aperitivo Nonino$300.00
Bonal$180.00
Amaro Averna$240.00
Amaro di Angostura$190.00
Maurin Quina$350.00
Amaro Nonino$290.00
Aperol$190.00
Campari$200.00
Amaro Montenegro$190.00
Contratto Bitter$190.00
Contratto Aperitivo$190.00
Inferno Bitter$310.00
Ramazzotti$240.00
Fernet Branca$200.00
Vermuts
Vermouth Perucchi$180.00
P. Quiles Vermouth Rojo$180.00
Lillet Rosso$180.00
Vidte Vermut Blanco$180.00
Vermut Lustau$180.00
Cocchi Rosa$180.00
Casa Mariol Vermut Negro$180.00
Vermut 13:30$180.00
Carpano Bianco$180.00
Carpano Dry$180.00
Carpano Classico Rosso$180.00
Cinzano Rosso$180.00
Cinzano Bianco$180.00
Anises
Chinchon Dulce$180.00
Chinchon Seco$180.00
Sambuca Caccari Nero$180.00
Licores
Frangelico$200.00
Kahlua$180.00
Licor 43$200.00
St. Germain$215.00
Espumosos
Cinzano To Spritz$180.00
Luce del Sol Bianco$150.00