Verde Menu
Les Entrées
Foie gras mi-cuit, chutney de pommes, jus de betteraveEUR 36.00
Semi-cooked foie gras, apple chutney, beet juice
Croustillants de langoustines au basilic, Verde SignatureEUR 35.00
Crispy scampi basil, Verde Signature
Ceviche de bar, citron caviarEUR 25.00
Seabass ceviche, caviar lemon
Poivrons grillés, halloumi, focaccia tièdeEUR 19.00
Grilled bell peppers, halloumi, warm focaccia
Coeur d'artichaut soufflé, crème de parmesanEUR 24.00
Puffed artichoke heart, parmesan cream, arugula salad, roasted hazelnuts
Tataki de thon, gingembre, sésame, yuzu ponzuEUR 24.00
Tuna tataki-style, ginger, sesame, yuzu ponzu
Escargots rôtis, espuma en persillade sur toastEUR 25.00
Roasted snails, espuma on toast
Poêlée de champignons en persillade, oeuf parfaitEUR 23.00
Pan-fried mushrooms with parsley, perfect egg
Tartare de thon « surprise », crème d'avocatEUR 31.00
« Surprise » tuna tartar, avocado cream
Poulpe grillé, pommes tièdes au piment fumé, crème légère d'oignons grillésEUR 28.00
Grilled octopus, warm smoked pepper potatoes, light grilled onion cream
Caviar
Caviar Osciètre PrestigeEUR 360.00
Prestige Oscietra caviar
Caviar Icône Silver CollectionEUR 990.00
Caviar Icon Silver Collection
Les Poissons
Noix de St-Jacques cuites sur coquille, mousseline de panaisEUR 42.00
Scallops cooked on shell, parsnip mousseline
Bar rôti, crème de langoustineEUR 38.00
Roasted sea bass, langoustine cream, tangy tetragona shoots
Saumon Label RougeEUR 34.00
Red Label salmon, roasted cauliflower, « beurre blanc » sauce with seaweed
Linguine à la bisque tomate légèrement relevéeEUR 160.00
Whole grilled lobster
Les Viandes
Suprême de volaille fermière aux morillesEUR 36.00
Farm chicken breast with morels
Coeur d'entrecôte Black AngusEUR 65.00
Black Angus rib eye steak
Magret de canard, crème de potimarron, mini betteraves confitesEUR 34.00
Duck breast, pumpkin cream, baby beets confit
Filet de boeuf Angus, gremolata, pommes gaufrettesEUR 49.00
Angus beef tenderloin, gremolata, waffled potatoes
À Partager
Belle pince de King Crab cuite au barbecueEUR 99.00
Beautiful BBQ King Crab claw / per piece
Burrata des PouillesEUR 44.00
Burrata from Puglia or Jumbo Burrata with truffle
Sole entière au beurre meunière ou sur le grillEUR 145.00
Grilled or buttered pan fried Doversole
Épaule d'agneau cuite doucementEUR 135.00
Lamb shoulder gently cooked, plum confit, herb condiments
Tomahawk Black AngusEUR 185.00
Black Angus Tomahawk
Les Pizzas
L'indémodable pizza à la truffeEUR 49.00
Timeless pizza with truffle
Penne à la truffe, Verde SignatureEUR 38.00
Truffle Penne pasta
Pizza margheritaEUR 24.00
Margherita pizza
Linguine au caviarEUR 59.00
Caviar Linguine
Les Accompagnements
Salade verteEUR 10.00
Seasonal vegetables / Green beans
Purée de truffeEUR 15.00
Mashed potatoes with truffle / French Fries with Truffle
Les Suppléments
CaviarEUR 15.00
TruffeEUR 15.00
Truffle
Les Desserts
Pavlova, noix de coco et framboiseEUR 15.00
Coconut and raspberry pavlova
Coco surprise mangue passion, sorbet cocoEUR 17.00
Surprise Coconut, mango passion fruit, coconut sorbet
Tiramisu en trompe l’oeilEUR 15.00
“Trompe l’oeil” tiramisu
Le citron noisetteEUR 17.00
Lemon hazelnut cake
Crème brûlée « minute », vanille de TahitiEUR 16.00
Crème brûlée “minute”, Tahiti vanilla
Mousse au chocolat tiède, glace vanille, crumble cacaoEUR 15.00
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream, cocoa crumble
Salade de fruits exotiquesEUR 16.00
Exotic fruits salad
Verdissimo - 2persEUR 55.00
Festive dessert
Glaces & Sorbets - 2 boulesEUR 6.00
Sorbets & ice-creams 2 scoops
Glaces & Sorbets - 3 boulesEUR 9.00
Sorbets & ice-creams 3 scoops
