Sopas
Jugo de Carne / con Tuétano 300 ml
Con cebolla, cilantro y chile verde.
Sopa Azteca 300 ml
Caldillo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso cotija y guindillas de guajillo.
Crema de tomate rostizado 300 ml
Con especias y croûton de queso de cabra.
Pasta Artesanal
Pasta del Chef 250 g
Fetuccini con tocino y hongos en salsa alfredo.
Pasta con camarón 300 g
Fetuccini con salsa cremosa de pimiento rojo y queso grana padano.
Lasagna Rústica 260 g
Con ragú de res, casse de tomate y queso mozzarella.
Pasta Vikinga 250 g
Rigatoni con ragú de osobuco.
Hamburguesas
Hamburguesa Wellington 150 g
Con mermelada de tocino, pepinillos, queso manchego y mozzarella, envuelta en masa de pan horneada al estilo wellington y papas trufadas a la francesa.
Hamburguesa Sánchez 200 g
Pattie gratinado con queso provolone, cebollas caramelizadas, mayonesa de tortilla tatemada y papas trufadas a la francesa.
Verde y fresco
Ensalada de mandarina 200 g
Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.
Ensalada césar 150 g
Corazones de lechuga, croutones de ajo y queso grana padano.
Ensalada caprese 350 g
Con jitomate heirloom y pesto de la casa.
Los insuperables
Tacos de Rib Eye 100 g
Con aguacate (2 pzas.).
Tacos de Rib Eye con tuétano 100 g
Con costra de queso, frijoles, aguacate y tuétanos horneados (2 pzas.).
Tacos de Arrachera 200 g
Con láminas de aguacate (4 pzas.).
Tacos de Suadero de Rib Eye 200 g
Con cebolla confitada al veneno y cilantro (4 pzas.).
Tacos de Centro de Lomo 150 g
Con costra de queso, aguacate y cebollas asadas (3 pzas.).
Horneados
Costilla horneada 12 horas 250 g / 500 g
Con gravy y chiles toreados.
Brisket para taquear (para compartir) 400 g
Acompañado de salsa morita, guacamole y tortillas hechas a mano.
Picaña del hoyo (para compartir) 400 g
Con adobo de chiles y cerveza.
Barbacoa de Rib Eye (para compartir) 400 g
Con tuétano, entomatado de morita y piloncillo.
Especiales a la leña
Steak Coliflor 200 g
Coliflor braseada acompañada de hummus y chimichurri.
Pollo orgánico braseado 350 g
A la leña servido con puré de papa y brócoli asado.
Salmón a la leña 250 g
Con salsa de queso parmesano y limón eureka.
Filete braseado 300 g
Con reducción de res y vino tinto de la casa y puré de papa rústico.
Pesca responsable
totoaba a la leña 250 g
Cocinada a la leña y acompañada de aceite de oliva extra fino y vinagreta de cítricos.
Al centro
Betabel Braseado 200 g
Rostizado a la leña sobre jocoque y poro frito.
Coliflor rostizada 500 g
Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa.
Aguachile de Camarón 200 g
Salsa de chile verde con cilantro, pepino, cebolla y limón.
Cazuela de Camarones al Ajillo 150 g
Con un toque de vino blanco, papa cambray y chile guajillo.
Aguacate Tatemado 220 g
Acompañado de chicharrón de Rib Eye, salsa verde y ensalada de verdolaga.
Queso Provolone 250 g
Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango.
Quesillo Quemado 100 g
Fundido en brasa con salteado de vacío y acompañado de salsa macha.
Ceviche de mango 150 g
Leche de tigre y Totoaba.
Espárragos con Rib Eye 200 g
Envueltos con láminas de Rib Eye bañados con salsa teriyaki.
Carnitas de New York 200 g
Chicharrón confitado acompañado con guacamole.
Chicharrón de pulpo 150 g
Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha.
Cazuela de Lengua 250 g
Caramelizada a la leña con salsa gravy y cebollas cambray.
Combinaciones
Parrillada para 1
Jugo de carne o Sopa Azteca
Arrachera 300 g
con papas trufadas
1 copa de vino Punto Medio 150 ml o 1 cerveza Cucapá Valiente 355 ml
Parrillada para 3
3 jugos de carne o Sopa Azteca, Arrachera 300 g y New York 400 g, 3 cervezas Cucapá Valiente 355 ml c/u o 3 copas de vino Punto Medio 150 ml
Ganado de Importación
Ojo de Rib Eye 300 g
Centro de Lomo 300 g
Rib Eye (para compartir) 600 g
Tapa de Rib Eye* (para compartir) 500 g
Tomahawk* (para compartir) 1,100 g
Wagyu Cross Rib Eye (para compartir) 3 personas 600 g
Sujeto a disponibilidad
Ganado Premium de Sonora
Arrachera 300 g
Vació Black Angus 300 g
New York 400 g
Cabrería con hueso 400 g
Acompañamientos
Esquites 180 g
Con epazote, mayonesa y chile piquín.
Cebollas al Veneno 140 g
Cebollas confitadas con salsas negras.
Papas trufadas a la francesa 200 g
Con queso parmesano y perejil.
Espinacas a la crema 180 g
Espinaca salteada con salsa alfredo y mezcla de quesos.
Hongos al ajillo 180 g
Mezcla de hongos salteados al ajillo
Palomitas de Coliflor Salteadas 150 g
Al josper con flor de sal.
Espárragos al Grill 100 g
Al josper con flor de sal.
