Crudi
OstricheCAD 6.00
Mignonette, citron
OstricheCAD 24.00
Mignonette, citron
CapesanteCAD 22.00
Pétoncle, amandes, pommes, piments, menthe
Tuna CrudoCAD 24.00
Sauce olivada, pistaches
Battuta di ManzoCAD 24.00
Brioche grillée au beurre, filet mignon, façon classique
Battuta di ManzoCAD 36.00
Caviar d'esturgeon blanc
Acciuga & BurroCAD 16.00
Anchois de Cantabria, beurre Cows Creamery (IPE), brioche
Antipasti
Risotto al SaltoCAD 25.00
Safran espagnol, Fonduta, champignons râpés
Prosciutto & Gnocco FrittoCAD 21.00
Ricotta, evo
Tortellini en BrodoCAD 34.00
Trilogie bolognaise, consommé de poulet
PolpoCAD 32.00
Pommes de terre, olives, oignons rouges, aioli
Burrata PuglieseCAD 28.00
Pollen de fenouil, miel de Tilleul, evo
Burrata PuglieseCAD 16.00
Truffled Tuxedo
Vitello TonnatoCAD 27.00
Thon, échalotes marinées, radis, câprons
Fritto AmalfitanaCAD 26.00
Morue, huitres, olives
Insalate
CaesarCAD 20.00
Pancetta, pain de campagne, Parmigiano
VerdeCAD 19.00
Laitues vertes, vinaigrette italienne, saba
IndiviaCAD 20.00
Endives, noix de grenobles, pain de campagne, pavé, miel et anchois
PomodoriCAD 20.00
Tomates, oignons, fromage de chèvre, pignons
Pizzette
MarinaraCAD 16.00
Tomates fraîches, origan, anchois
MargheritaCAD 16.00
Tomates, stracciatella
Pistachio e MortadellaCAD 19.00
Mortadelle, burrata, pistaches
Prosciutto e PestoCAD 19.00
Pesto de basilic, pignons, roquette, prosciutto
Focaccia di ReccoCAD 29.00
Focaccia Ligurienne farcie au fromage crescenza
Dal Pastaioi
FunghettiCAD 31.00
Champignons, persil, crème de Parmigiano
Tagliatelle Paglie FienoCAD 30.00
Ragoût blanc, Parmigiano
RigatoniCAD 29.00
Guanciale, tomate, Pecorino
CavatelliCAD 27.00
Saucisse de scampi, vin blanc, tomates, chili
Ravioli al MattarelloCAD 20.00
Ricotta frais, tomates de Pouilles, huile de basilic
Agnolotti del PlinCAD 34.00
Lapin braisé, jus, beurre, sauge, poivre carbonisé
Dal Mantecore
Fettucine AlfredoCAD 22.00
Fettucine fraîches aux œufs, beurre de culture, Parmigiano Rossi
Secondi
Pollo al MattoneCAD 36.00
Poulet bio, palates fondantes, sauce “Francese”
Branzino
Bar sauvage, verdures, salsa verde Roussie
- DemiCAD 49.00
- EntierCAD 98.00
Filetto di ManzoCAD 65.00
Filet de boeuf d’Alberta 8oz, sauce Diana
CapesanteCAD 52.00
Sauce marbrée au basilic et fenouil, salade aux herbes
Agnello Scottadito (3)CAD 45.00
Côtelettes d’agneau d’Alberta, chimichurri
Vitello MilaneseCAD 145.00
Veau de lait “Milanese”, citron
- Al Tavolo 2-4CAD 0.00
Contorni
Purè di PatateCAD 9.00
Purée de pommes de terre
Funghi ArrostitiCAD 9.00
Champignons rôtis, romarin, ail
Patate FritteCAD 9.00
Pomme de terre Yukon Gold
VerduraCAD 9.00
Légumes saisoniers
