Seewirtschaft - Resort Mark Brandenburg

VORSPEISEN

Der Appetit kommt beim Essen

• Carpaccio vom Havelland-Rind€14.90

  mit Parmesan, Rucola, karamellisierten Haselnüssen, Johannisbeerglace und Kapernäpfeln

• Strauchtomate und Mozzarella€9.40

  mit Jüterboger Bobalis-Mozzarella und Rucolapesto

• Hausgebeizter Lachs€15.10

  mit Kartoffelrösti, Dill-Senf-Emulsion, Wildkräutersalat und Kräuter-Vinaigrette

• Tatar vom Havelland-Rind€15.90

  mit Wildkräutersalat, Maracuja-Vinaigrette, frittierte Kapernäpfel, mit Sole fermentierter Gurke, Perlzwiebel im Röstfond und Wachtelei

SALATE

Alles im grünen Bereich

• Wildkräutersalat "Natur"€7.90

  Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Wildkresse und Kräuter-Vinaigrette

• Wildkräutersalat mit hausgebeiztem Lachs€14.80

  Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Wildkresse und Dill-Senf-Emulsion

• Wildkräutersalat mit Garnelenspießen€15.10

  Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Wildkresse und Dill-Senf-Emulsion, dazu gegrilltes Kräuterbrot

SUPPEN

Das Salz in der Suppe

• Ruppiner Süßwasser-Fischsuppe€7.50

  mit Apfel, Sellerie, Ananas, Karotte und mildem Curry

• Soljanka€6.50

  gekocht nach alter Rezeptur mit Zitrone und Sauerrahm

• Tagessuppe€6.50

FLAMMKUCHEN

Da hat man dran zu knabbern

• Strauchtomate und Mozzarella€10.50

  mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola und frischen Kräutern

• Luftgetrockneter Rinderschinken€13.90

  mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola und Parmesanspänen

• Garnelen€12.90

  mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola, Strauchtomate und Dill-Senf-Emulsion

LAND UND WIESE

Fleisch ist mein Gemüse

• Rinderfilet

  mit gebackenen Strauchtomaten und Fleischgewürzbutter abgerundet

  • 200 g€31.90

• Entrecôte

  mit knackfrischem Gemüse aus dem Wok

  • 250 g€24.90

• Rumpsteak

  mit in Portwein geschmortem Zwiebelgemüse

  • 250 g€28.50

• Hüftsteak

  mit knackfrischem Gemüse aus dem Wok

  • 250 g€23.50

• Ruppiner Weidelammkotelette€26.50

  mit knackfrischem Pfannengemüse, Ofentomate und Kräuter-Gewürzöl

• Supreme vom Märkischen Landhuhn€16.90

  mit gebratenen Champignons, roten Zwiebeln und Kräutern

• Duroc Schweinekarree€21.50

  ftig und gut marmoriert, in Rosmarin-Nussbutter gebraten, mit Spitzkohl, Blattpetersilie und Haselnüssen

WASSER

Butter bei die Fische

• Zippelsförder Regenbogenforelle€16.10

  mit Wildkräutersalat und Kräuter-Vinaigrette

• Dorade€18.10

  mit Fenchelgemüse in Olivenöl-Limonen-Sud, Bauchspeck und Kräutern

• Ruppiner Zanderfilet€19.90

  mit Marktgemüse

• Ruppiner Hechtsteak€16.90

  mit Gurken-Dill-Salat

• Ruppiner Barsch oder Rotfeder€16.50

  je nach frischem Fang, mit knackfrischem Pfannengemüse

SPEZIALITÄTEN DES HAUSES

Speisende soll man nicht aufhalten

• Surf and Turf" Seafood- and Beef-Burger€18.90

  200 g saftiges Rinderhackfleisch, Garnelen mit farciertem Hähnchen, Estragon, krosser Speck, fermentierte Gurke, Zwiebel, Tomate mit Salat, Sauerrahm und Dill-Senf-Emulsion

• Grünkern-Tofu-Burger€15.60

  200 g Grünkern-Tofu-Bratling mit Soja, Sauerrahm, Tomate, fermentierter Gurke, Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette und Salat

• 1.000 g Rindersteak, am Knochen gebraten, für 2 Personen€55.00

  Dazu servieren wir Ihnen 2 Gemüse und 2 Beilagen Ihrer Wahl

• Lokale Brotzeit€21.50

  Rinderschinken, Kräuterthermalsalz-Rindersalami und Knacker, fermentiertes Gemüse, Uckerkaas-Käse und Zippelsförder Störfilet, mild geräuchert

• Zippelsförder Beluga-Stör im Ganzen für 2 Personen€57.00

  In Schalotten-Riesling-Butter gebacken und am Tisch filetiert. Dazu servieren wir Ihnen 2 Gemüse und 2 Beilagen Ihrer Wahl

EINE BEILAGE

Alles wie bestellt und abgeholt; für jede weitere Beilage berechnen wir 3,50 €; für jede weitere Sauce / Buttermischung 2 €. Bitte wählen Sie zu jedem Hauptgericht eine Beilage, eine Sauce oder eine Buttermischung:

• Märkische La Ratte-Kartoffel

  aus dem Ofen mit Rosmarin

• Backkartoffel "Kalena"

  mit Kräuter-Sauerrahm

• Kartoffelstampf

  mit Zwiebellauch

• Bratkartoffeln

  mit Speck und Zwiebeln

• Fischvelouté mit Dill

• Bratenjus

• Zitronen-Estragon-Butter

• Sauce Béarnaise

• Kräuter-Gewürzbutter

• Aglio-olio-Dip

DESSERT

Muss denn Süßes Sünde sein

• Mutter Fontanes Brotpudding€7.90

  mit in Portwein pochierter Ribbecker Birne, hauseigener, Aprikosenmarmelade, Ingwerschmand, Kirschragout und Vanilleeis

• Hauchdünn gebackener Pfannenkuchen€6.50

  mit Balsamico-Kirschragout und Vanilleeis (wahlweise mit altem Sherry)

• Pfannenfrischer Kaiserschmarrn€7.90

  mit in Rum eingelegten Rosinen, Butter, Streuzucker, Balsamico-Pflaumen und Vanilleeis

ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

• Selters Mineralwasser

  classic / leicht / naturell

  • 0, 25 l€2.80
  • 0, 75 l€5.50

• Granini Fruchtsäfte

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Orangensaft

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Apfelsaft naturtrüb

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Tomatensaft

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Bananennektar

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Kirschnektar

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

• Rhabarbernektar

  • 0, 2 l€3.00
  • 0, 4 l€4.40

HAUSGEMACHTES

• FRISCH GEPRESSTER SAFT

  Gesundheitskick aus der Natur. In den Sorten Apfel-Orange-Karotte und Rote Bete-Orange; Entdecken Sie die volle Kraft der puren, naturbe - lassenen Frucht. Frisches Obst und Gemüse der Region werden in der unserer Küche kalt gepresst, um die wertvollen Vitamine, Enzyme und Mine - ralien zu erhalten. Deshalb bieten sich diese Säfte hervorragend zur Deckung des täglichen Vitaminbedarfs an

  • 0, 3 l€5.40

• HAUSGEMACHTER EISTEE

  Erfrischend, hausgemacht, durstlöschend. In den Sorten Johannisbeere, Cranberry und Apfel; In Zusammenarbeit mit dem jungen Start-upTeeunternehmen "5 cups and some sugar" wurden hauseigene Eistees auf Basis des hochwertigen Tees entwickelt. Hergestellt wird der Eistee auf Basis von 4 cl Teekonzen - trat. Je nach Eisteesorten werden verschiede - ne Fruchtsäfte, wie Apfelsaft, Johannisbeersaft oder Cranberrysaft hinzugegeben. Durch die große Nachfrage nach dem Berliner Tee wurde der Tee mittlerweile sogar in unseren Hotelshop aufgenommen

  • 0, 4 l€4.50

HAUSGEMACHTE SMOOTHIES

• Hausgemachte Smoothies

  Wir gehen mit der Zeit. Vor ein paar Jahren hätten wir zu diesem Produkt ganz einfach Obst-Gemüse-Saft, hausge - macht und frisch zubereitet, gesagt. Heute scheint der Begriff "Smoothie" für diese Zubereitungsart und einen energiegebenden Effekt zu stehen. Wie auch immer, wir sind experimentierfreudig und kombinie - ren neben dem Klassiker Rote Bete-Orange täglich neue Varianten. Ohne fremde Zutaten. Gesund. Pur

  • 0, 25 l€4.50

NUR WEIL ES SEIN MUSS

• Coca Cola

  Lebensmittelzusatzstoff: mit Farbstoff, koffeinhaltig, Säuerungsmittel / Säureregulatoren, Chininhaltig

  • 0, 2 l€2.70
  • 0, 4 l€4.40

• Fanta

  Lebensmittelzusatzstoff: mit Farbstoff, mit Antioxidationsmitteln, Säuerungsmittel / Säureregulatoren, Stabilisatoren

  • 0, 2 l€2.70
  • 0, 4 l€4.40

• Sprite

  Lebensmittelzusatzstoff: Säuerungsmittel / Säureregulatoren

  • 0, 2 l€2.70
  • 0, 4 l€4.40

• Tonic Water

  Lebensmittelzusatzstoff: mit Farbstoff, mit Antioxidationsmitteln, Chininhaltig, Aromastoffe

  • 0, 2 l€2.80
  • 0, 4 l€4.40

• Bitter Lemon

  Lebensmittelzusatzstoff: mit Farbstoff, mit Antioxidationsmitteln, Chininhaltig, Stabilisatoren, Aromastoffe

  • 0, 2 l€2.80
  • 0, 4 l€4.40

• Ginger Ale

  Lebensmittelzusatzstoff: mit Farbstoff, Chininhaltig, Aromastoffe

  • 0, 2 l€2.80
  • 0, 4 l€4.40

BIERE

Nach deutschem Reinheitsgebot gebraut

• Radeberger Pilsener vom Fass

  Lebensmittelzusatzstoff: Allergene (Gluten, Gerste)

  • 0, 3 l€3.50

• Alsterwasser

  Lebensmittelzusatzstoff: Allergene (Gluten, Gerste), Säuerungsmittel

  • 0, 5 l€4.50

• KruŠovice Černe

  Schwarzbier vom Fass; Lebensmittelzusatzstoff: Allergene (Gluten, Gerste)

  • 0, 3 l€3.80
  • 0, 5 l€4.80

• Erdinger Weißbier

  Hell / Kristall / Dunkel / alkoholfrei; Lebensmittelzusatzstoff: Allergene (Gluten, Gerste), enthält Weizen / Hefe

  • 0, 5 l€4.50

• Clausthaler Classic - alkoholfrei

  • 0, 33 l€3.50

WEISSWEINE

• Riesling "Seebrise" (trocken)

  Graf von Schönborn, Franken

  • 0, 1 l€4.50
  • 0, 75 l€28.50

• Grauburgunder "Tradition" (trocken)

  Weingut Nett, Pfalz

  • 0, 1 l€4.90
  • 0, 75 l€31.50

• Sauvignon Blanc "Black Edition" (trocken)

  Weingut Nett, Pfalz

  • 0, 1 l€5.50
  • 0, 75 l€36.00

ROSÉWEINE

• Cuvée "Seerosé" (trocken)

  Graf von Schönborn , Franken

  • 0, 1 l€4.50
  • 0, 75 l€28.50

ROTWEINE

• Cuvée "Seegeflüster" (trocken)

  Graf von Schönborn, Franken

  • 0, 1 l€4.50
  • 0, 75 l€28.50

• Cuvée "1838" (trocken)

  Weingut Nett, Pfalz

  • 0, 1 l€5.50
  • 0, 75 l€36.00

• Merlot "Roter Lehm" (trocken)

  Weingut Lergenmüller, Pfalz

  • 0, 1 l€8.50
  • 0, 75 l€44.90

SCHAUMWEINE

• Prosecco "Borgo Molino"

  • 0, 1 l€5.90
  • 0, 75 l€34.00

• Moët & Chandon Brut Impérial

  • 0, 375 l€64.00
  • 0, 75 l€95.00

• Moët & Chandon Impérial Rosé

  • 0, 75 l€120.00

KRÄUTER / BITTER

• Ruppiner Klosterlikör

  • 2 cl€2.90

• Ruppiner Tafelrunde

  • 2 cl€4.50

• Fernet Branca

  • 2 cl€2.90

• Ramazotti

  • 2 c€3.00

• Underberg

  • 2 cl€4.50

GEISTREICHES

• Himbeergeist

  • 2 cl€4.50

• Obstler

  • 2 cl€4.50

• Williamsbrand

  • 2 c€6.00

• Altes Pflümle

  • 2 cl€6.00

LIKÖRE

• Amarula

  • 2 cl€3.00

• Bailey´s original

  • 2 cl€3.50

• Grand Marnier

  • 2 cl€3.50

• Licor 43

  • 2 cl€3.00

• Scheibel Apricot Brandy

  • 2 cl€7.50

HEISSGETRÄNKE

• Tasse Café Crème€2.70

• Pott Café Crème€3.90

• Espresso€2.50

• Doppelter Espresso€4.00

• Cappuccino€3.50

• Milchkaffee€3.90

• Latte Macchiato€4.50

• Heiße Schokolade mit Sahne€4.50

• Tee im Glas€2.80

• Tee im Kännchen€5.00