Ristorante Veranda

ANTIPASTI – HORS D'OEUVRES

• Misticanza di radicchietti e verdure, sedano croccante, balsamico di melaEUR 31.00

  Radish and vegetable salad, crunchy celery, apple balsamic vinegar

• Fiore di zucchina, ricotta di pecora, bruscandoli, tartufo neroEUR 38.00

  Courgette blossom, sheep ricotta cheese, wild sprouts, black truffle

• Baccalà, polenta, broccolo romanesco, salsa carbonaraEUR 42.00

  Salted cod, polenta, roman broccoli, carbonara sauce

• Foie gras, pera, Vermouth RubinoEUR 47.00

  Foie gras, pear, Ruby Vermouth

• Battuto di fassone, puntarelle, gelato alla senape anticaEUR 45.00

  Fassone beef tartare, puntarelle, mustard ice-cream

• Scampo e capesante, cavolfiore, mandorle amareEUR 55.00

  Scampi and scallops, cauliflower, bitter almonds

PASTE E ZUPPE – PASTAS AND SOUPS

• Spaghettone grezzo "aglio, olio e peperoncino", barbabietola arrosto, pan cruscoEUR 32.00

  Garlic, oil and chilli spaghettone, roasted beetroot, bread crumble

• Doppio consommé di coda di bue, cappelletti di parmigiano, baccelli primaveriliEUR 32.00

  Oxtail double consommé, parmesan stuffed cappelletti, spring pods

• Fusilloni all'albume, ragù di anatra, morchelle, sedano levisticoEUR 37.00

  Fusilloni, duck ragout, morrels mushrooms, lovage

• Gnocchi di patate affumicati, vongole, limone, croccante alla paprikaEUR 37.00

  Smoked potato gnocchi, clams, lemon, paprika crumble

• Risotto, crescione di ruscello, persico, ZincarlinEUR 41.00

  Risotto, watercress, perch fillets, Zincarlin cheese

• Tortelli di asparagi, astice e la sua bisqueEUR 43.00

  Asparagus stuffed tortelli, lobster, bisque

• Tagliolini, burro da affioramento, erba cipollina, caviale KalugaEUR 60.00

  Tagliolini, butter, chives, Kaluga caviar

PESCI – FISH

Pesce fresco abbattuto o congelato a bordo in base alla tipologia e/o preparazione [Fresh fish either blast frozen or frozen at catch according to type and/or preparation]

• Rombo, burro al limone, cicoria all'uvetta e cipolla rossaEUR 52.00

  Turbot, lemon flavored butter, chicory with raisins and red onion

• Filetti di sogliola di Dover, puntarelle e spugnoleEUR 58.00

  Dover sole fillets, puntarelle and morrels

• Carbonaro d'Alaska, caviale Kaluga, fave e yuzuEUR 62.00

  Alaskan black cod, Kaluga caviar, broad beans and yuzu

• Astice, patata al tegame, peperone del Piquillo e olive diTaggiaEUR 72.00

  Lobster, potato, Piquillo pepper and Taggia olives

• Branzino intero al forno, patate, pomodorini e capperi di Pantelleria (min. 2 pers.)EUR 155.00

  Roasted whole seabass, potatoes, cherry tomatoes and Pantelleria capers (Min. 2 people)

CARNI – MEATS

• Anatra in due cotture, semi di zucca, germogli di spinaci, scorzoneraEUR 47.00

  Duck two-ways, pumpkin seeds, spinach sprouts, salsifies

• Lombatina, animella di vitello, radicchio, capperi, limoneEUR 52.00

  Veal loin, sweetbread, radish, capers, lemon

• Agnello "Villeroy" al tartufo e topinamburEUR 57.00

  "Villeroy" lamb, truffle, Jerusalem artichoke

• Filetto di Angus, scarola ripassata, chutney di peperone, bagna caudaEUR 59.00

  Angus beef fillet, braised chicory, bell pepper chutney, "bagna cauda" sauce

• milanese di vitello, insalatina primaverileEUR 59.00

  Veal chop "Milanese", spring salad

MENÙ DEGUSTAZIONE - TASTING MENU

Il costo del menu è di 190 € per persona, bevande escluse, o di 280 € con abbinamento vini [The tasting menu price is 190 € per person, beverage excluded, or 280 € with wine pairing]. Il menu degustazione viene realizzato per l'intero tavolo [The tasting menu is served for the entire table]

• Scampo e capesante, cavolfiore, mandorle amare

  Scampi and scallops, cauliflower, bitter almonds

• Spaghettone grezzo "aglio, olio e peperoncino", barbabietola arrosto, pan crusco

  Spaghettone "garlic, oil and hot chili pepper", roasted beetroot, bread crumble

• Carbonaro d'Alaska, caviale Kaluga, fave, yuzu

  Alaskan black cod, Kaluga caviar, broad beans, yuzu

• Anatra in due cotture, semi di zucca, germogli di spinaci, scorzonera

  Duo of duck, pumpkin seeds, spinach sprouts, salsifies

• Tortelli tiepidi al Gran Cru Bahibe, roccia al mirtillo, gelato alle noci di Pecan

  Lukewarm Grand Cru Bahibe tortelli, blueberry rock, Pecan nut ice-cream