I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
I Colori della Primavera - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
STORIONE IN PORCHETTA
Zabaione al dragoncello, verdure croccanti
RISOTTO CONSISTENZE DI ASPARAGI
E briciole di tuorlo
TORTELLI DI MASCHERPA
Timo e limone, broccoletti, bottarga di lago e latte di parmigiano
CAPRETTO DI LIVO
Crema di patate e fave con la sua riduzione
FONDENTE AL CIOCCOLATO
Arancia, castagne e ricotta
Abbinamento ViniEUR 40.00
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento ViniEUR 50.00
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
CEVICHE DI SALMERINO ALPINO*EUR 20.00
H₂O di pomodoro e cetrioli
PATATA ALLA CENEREEUR 20.00
Aglio orsino, Caprino di Caslino e uova di Lavarello
UOVA DI SELVAEUR 22.00
Croccante, consistenze di asparagi e colatura di Zincarlin
ANIMELLA* GLASSATAEUR 18.00
Broccolo verde e peperoncino
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)EUR 30.00
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
LINGUINE DI GRAGNANO “FERDINANDO II”EUR 26.00
Veloutè di crostacei, pomodoro fondente e gamberi** arrostiti
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOSEUR 24.00
Ortiche, crema di burrata affumicata e nocciole tostate
CAPPELLETTI* DI RICOTTA D’ALPEGGIOEUR 26.00
Lardo, tartufo nero e agretti croccanti
FUSILLONI “SEL. FELICETTI” CON RAGÙ DI CONIGLIO*EUR 22.00
Peperone rosso e finocchietto
Secondi Piatti
PANCIA DI MAIALE GIOVANEEUR 26.00
Cotenna soffiata e cavolo viola
ANATRA IN TRE PROPOSTEEUR 28.00
Carota bruciata e sentori di agrumi
LAVARELLO*EUR 26.00
Cotto in olio, tonno vegano, aglione, basilico e pomodoro arrostito
SEDANO RAPA* AL FIENOEUR 24.00
Crema di anacardi, salsa kombu e saraceno
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNIEUR 16.00
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBAEUR 14.00
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
LA SEMUDA DEL “DOSS”EUR 14.00
Composta di cipolle e polenta arrostita
I Nostri Dessert
BEVARESE* AL MASCARPONEEUR 10.00
Profumato alla nepitella, consistenze di fragole e olio di Caslino
ESOTICOEUR 10.00
Frolla al cocco, cremoso al lime*, osmosi di frutta esotica e sorbetto al basilico
ROCHEREUR 10.00
Namelaka* al caffè, cioccolato fondente, cake alla nocciola e spuma al caramello
“80”EUR 10.00
Latte in piedi caramellato, agrumi, Grand Marnier e gelato al latte
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giornoEUR 10.00
La Zuppetta di Frutti RossiEUR 10.00
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classicoEUR 8.00
Muffato Castello della SalaEUR 55.00
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"EUR 29.00
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I FratiEUR 28.00
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria DocEUR 45.00
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre SicilianeEUR 48.00
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt ZibibboEUR 50.00
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt PassitoEUR 48.00
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella IgtEUR 36.00
Cantina Ornella Molon
VinSanGiustoEUR 62.00
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di PantelleriaEUR 45.00
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva DocEUR 45.00
Tenuta Hofstätter
Tal LucEUR 68.00
Cantina Lis Neris
TorcolatoEUR 37.00
Cantina Maculan
AcininobiliEUR 65.00
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico AngelorumEUR 32.00
Cantina Masi
Malvasia Colli PiacentiniEUR 35.00
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace DocgEUR 27.00
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla MoscatoEUR 29.00
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine DocgEUR 28.00
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento FormaggiEUR 155.00
Cantina Gravner
