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Antipasti
Uovo biologico croccante con burro di frate e fonduta di RascheraEUR 26.00
Bio crispy egg with glasswort and Raschera cheese fondue
Vitello tonnato con salsa all'antica manieraEUR 26.00
Sliced cold veal with tuna sauce “old manner” and capers
Carpaccio di gamberi rossi, stracciatella di burrata e fragoleEUR 32.00
Red prawns carpaccio, stracciatella of burrata cheese and strawberries
Battuta di Fassona con luppoli alla birra e ravanelliEUR 30.00
Fassona veal tartare with beer hops and radishes
Fave, pecorino e Brunello di MontalcinoEUR 26.00
Broad beans, pecorino cheese and Brunello di Montalcino reduction
Primi Piatti
Minestrone di verdure con focaccia ligureEUR 22.00
Vegetable soup with focaccia ligure
Agnolotti di stracotto con crema di bietole e salsa al caprinoEUR 28.00
Braised beef ravioli on chard cream and goat cheese sauce
Spaghetto di Gragnano con scampi, zenzero, pistacchi e agrumiEUR 32.00
Spaghetti from Gragnano with scampi, ginger, pistachio and citrus zest
Risotto carnaroli con polpo di scoglio piccanteEUR 28.00
Carnaroli risotto with spicy octopus
Ravioli del plin di quinto quarto in umido con salsa verdeEUR 26.00
Stewed ravioli filled with tripe on parsley sauce
Secondi Piatti
Coda di astice, asparagi di Santena e zabaglione al tartufo primaverileEUR 45.00
Lobster’s tail, asparagus and spring black truffle egg nog
Filetto di manzo piemontese con taccole, fagiolini, purea di patate rosse e salsa al baroloEUR 40.00
Beef fillet with snow peas, french beans, mashed red potatoes and Barolo reduction
Branzino di lenza con zucchine e i loro fioriEUR 38.00
Seabass with zucchini & flowers
Lombo di agnello arrosto, purea di carote, salsa di piselli e rabarbaro canditoEUR 38.00
Roasted loin lamb with carrots, peas and candied rhubarb sauce
Melanzane, ricotta salata, pomodori canditi e basilicoEUR 26.00
Aubergine with salted ricotta, tomatoes and basil compote
Dolci
Millefoglie di nocciole con spugna di crema al giandujaEUR 14.00
Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream
Il nostro BonetEUR 14.00
Typical chocolate and amaretto biscuits pudding
Tartelletta frangipane con cioccolato fondente e amareneEUR 14.00
Frangipane tart with black cherry
Fragole, panna e ChampagneEUR 14.00
Strawberries, whipped cream and Champagne
Lo Chou dei PrincipiEUR 14.00
Chou pastry with vanilla cream on dark chocolate sauce
