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Antipasti
Uovo biologico croccante con burro di frate e fonduta di Raschera€26.00
Bio crispy egg with glasswort and Raschera cheese fondue
Vitello tonnato con salsa all'antica maniera€26.00
Sliced cold veal with tuna sauce “old manner” and capers
Carpaccio di gamberi rossi, stracciatella di burrata e fragole€32.00
Red prawns carpaccio, stracciatella of burrata cheese and strawberries
Battuta di Fassona con luppoli alla birra e ravanelli€30.00
Fassona veal tartare with beer hops and radishes
Fave, pecorino e Brunello di Montalcino€26.00
Broad beans, pecorino cheese and Brunello di Montalcino reduction
Primi Piatti
Minestrone di verdure con focaccia ligure€22.00
Vegetable soup with focaccia ligure
Agnolotti di stracotto con crema di bietole e salsa al caprino€28.00
Braised beef ravioli on chard cream and goat cheese sauce
Spaghetto di Gragnano con scampi, zenzero, pistacchi e agrumi€32.00
Spaghetti from Gragnano with scampi, ginger, pistachio and citrus zest
Risotto carnaroli con polpo di scoglio piccante€28.00
Carnaroli risotto with spicy octopus
Ravioli del plin di quinto quarto in umido con salsa verde€26.00
Stewed ravioli filled with tripe on parsley sauce
Secondi Piatti
Coda di astice, asparagi di Santena e zabaglione al tartufo primaverile€45.00
Lobster’s tail, asparagus and spring black truffle egg nog
Filetto di manzo piemontese con taccole, fagiolini, purea di patate rosse e salsa al barolo€40.00
Beef fillet with snow peas, french beans, mashed red potatoes and Barolo reduction
Branzino di lenza con zucchine e i loro fiori€38.00
Seabass with zucchini & flowers
Lombo di agnello arrosto, purea di carote, salsa di piselli e rabarbaro candito€38.00
Roasted loin lamb with carrots, peas and candied rhubarb sauce
Melanzane, ricotta salata, pomodori canditi e basilico€26.00
Aubergine with salted ricotta, tomatoes and basil compote
Dolci
Millefoglie di nocciole con spugna di crema al gianduja€14.00
Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream
Il nostro Bonet€14.00
Typical chocolate and amaretto biscuits pudding
Tartelletta frangipane con cioccolato fondente e amarene€14.00
Frangipane tart with black cherry
Fragole, panna e Champagne€14.00
Strawberries, whipped cream and Champagne
Lo Chou dei Principi€14.00
Chou pastry with vanilla cream on dark chocolate sauce
