„Beim Kochen geht es nicht darum, perfekt zu sein, sondern darum, mit Leidenschaft zu würzen und mit Liebe zu servieren.“
Mühlenmenüs
Mühlenmenü „Prestige“EUR 69.00
3-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“EUR 124.00
6-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“EUR 108.00
5-Gang Menü
Mühlenmenü „Signature“EUR 95.00
4-Gang-Menü
Mühlenmenü „Signature“EUR 79.00
3-Gang-Menü
Mühlenmenü „Nature“ -vegetarisch-EUR 62.00
3-Gang-Menü
Vorspeisen
Spargel-Pann cottaEUR 19.00
Spargel | Dill | Himbeere
Zweierlei vom KaninchenEUR 24.00
weiß Bohnen | rote Paprika | Chorizo | Tramezzini
Rhöner SaiblingEUR 24.00
Yuzu-Dashi | grüner Spargel | Miso | Kimchi
Suppen
Kartoffel-Bärlauch-SuppeEUR 17.00
Spanferkelravioli | Bärlauchöl
SpargelcremesuppeEUR 17.00
Tomate | Nordseekrabbe
Hauptgerichte
Stangenspargel von Knaups HofEUR 32.00
Schalotten-Schnittlauchvinaigrette | Radieschen | confierte Kartoffel | Brunnenkresse
Ziegenkäse-RisottoEUR 28.00
Rhabarber | grüner Spargel | Pecorino | Pinienkerne
Rhöner LachsforellenfiletEUR 38.00
Holunder-Kapernvinaigrette | Radieschen | violette Kartoffeln | Römersalat
Saute vom HeilbuttEUR 38.00
Estragon-Beurre blanc | Erbsencreme | Spargel von Knaups Hof | Pancetta
Geschmorte Backe vom WeideochsenEUR 34.00
Krause Glucke | Spargel | Borettane Zwiebeln | Dinkelreis-Risotto vom Biohof May
Gebratene Hüfte vom Poltinger LammEUR 42.00
Salzzitronenjus | junger Spinat | schwarzer Knoblauch | M´hamsa-Couscous
Chateaubriand (ca. 600g Rohgewicht) - für 2 Personen -EUR 148.00
Café de Paris-Butter | gebratener Spargel | Steakhouse Pommes
Desserts & Käse
Kleines GedeckEUR 8.00
Mascarponemousse | Mango Chutney | Florentiner | kleiner Espresso
Zitronenthymiansorbet EUR 14.00
Erdbeeren von Knaups Hof | Pflaumenwein
Weisse Schokolade Original Beans Simply White 36%EUR 19.00
Banane | Erdnuss | Passionsfrucht
Mille-feuilleEUR 19.00
Joghurt von Rau´s Hof | Rhabarber | Himbeere | Basilikum
Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann aus Erlangen EUR 21.00
Tessiner Feigensenf | Aprikosen-Pfefferchutney | Früchtebrot
