Entrées Starters
Velouté de champignons, condiment shiitaké, noisetteEUR 29.00
Mushroom velouté, shiitake condiment, hazelnut
Asperges blanches à la flamme, mousseline ail des ours, brioche toastéeEUR 34.00
Charred white asparagus, wild garlic mousseline, toasted brioche
Daurade royale marinée, agrumes, coriandreEUR 36.00
Marinated gilt-head bream, citrus, coriander
Soupe d’oignons paille au ComtéEUR 39.00
French onion soup with Comté
Foie gras de canard confit, fruits rouges, estragonEUR 52.00
Confit duck foie gras, red berries, tarragon
Ravioles de langoustines, citron brûlé, basilic, sauce homardineEUR 56.00
Langoustine ravioles, burnt lemon, basil, homardine sauce
Salades Salads
Salade César volaille fermière - avec ou sans poitrine -EUR 49.00
Free-range chicken Caesar salad -with or without bacon-
Salade de grosses crevettes dorées au sautoir et avocat, sauce cocktailEUR 56.00
Seared large shrimps and avocado salad, cocktail sauce
Salade de homard bleu, vinaigrette trufféeEUR 84.00
Blue lobster salad, truffled vinaigrette
Plats Main Courses
Saumon à la braise, petits pois, aneth, beurre blancEUR 63.00
Salmon on the embers, green peas, dill, beurre blanc
Lieu jaune nacré, asperges blanches dorées, cressonEUR 75.00
Pearly pollock, seared white asparagus, watercress
Bar à la plancha, pousses d’épinard à peine tombées, hollandaiseEUR 86.00
Seared sea bass, quick-sautéed spinach leaves, hollandaise
Volaille fermière, asperges vertes, olives noires, tomates confitesEUR 69.00
Free-range chicken, green asparagus, black olives, confit tomatoes
Côte de veau, lardo di Colonnata, lentilles vertes, sucs de cuisson aux poivresEUR 72.00
Veal chop, lardo di Colonnata, green lentils, peppered cooking jus
Filet de bœuf, tagliatelles de pommes de terre, sauce foyotEUR 82.00
Tenderloin of beef, potato tagliatelles, foyot sauce
Risotto aux artichauts, parmesan et roquetteEUR 45.00
Artichoke risotto, parmesan and rocket leaves
Cheeseburger, fritesEUR 53.00
Cheeseburger, French fries
Club sandwich au poulet, frites avec ou sans poitrineEUR 57.00
Chicken club sandwich, French fries with or without bacon
Coquillettes, Comté et truffe noire -avec ou sans jambon-EUR 82.00
Coquillettes, Comté and black truffle - with or without ham
Garnitures Side Dishes
Cœur de sucrine de chez Christophe LatourEUR 12.00
Baby gem from Christophe Latour
Pousses d’épinard à peine tombées, au beurre ou vapeurEUR 15.00
Baby spinach, with butter or steamed
Légumes de saison, sautés ou vapeurEUR 12.00
Seasonal vegetables, sautéed or steamed
Pommes de terre, frites ou puréeEUR 12.00
Potatoes, French fries or mashed potatoes
Riz basmatiEUR 12.00
Basmati rice
Fromages Cheeses
Sélection de fromages affinésEUR 29.00
Selection of matured cheese
Desserts
CacahuèteEUR 28.00
Peanut
PécanEUR 28.00
Pecan
MangueEUR 28.00
Mango
Crème brûléeEUR 22.00
Crème brûlée
Paris-Brest noisetteEUR 22.00
Hazelnut Paris-Brest
Saint-HonoréEUR 22.00
Saint-Honoré
Assiette de fruits fraisEUR 28.00
Fresh fruits platter