Restaurant Bel Etage im Teufelhof

Vorspeise

• Mariniertes Kalbsfilet mit Bratapfelsauce und PetersilienwurzelCHF 28.00

• Geräuchertes Thunfischtataki mit Yuzu-Panna cotta und SalicornesCHF 26.00

• Selleriesuppe mit Bouchot MuschelnCHF 18.00

• Lauchstrudel mit Périgord TrüffelsauceCHF 32.00

Hauptgänge

• Skreifilet und Scampi mit Vanille-Fenchelsauce und SpaghettiniCHF 62.00

• Seeteufelmedaillons mit Olivennage und ArtischockenrisottoCHF 59.00

• Luma Schweinesteak mit Dörrpflaumenjus, Wasabignocchi und WeisskohlCHF 59.00

• Bourbonnais Lammrücken mit Merguezjus und Duett von Spello BohnenCHF 65.00

• Kanadisches Bisonfilet mit Moléjus, Spätzle und RosenkohlblättchenCHF 65.00

Nachspeisen

• Käse vom Wagen

  • AbCHF 28.00

• Feuilleté vom Jersey Blue und Filoteig mit AkazienblütengeléeCHF 21.00

• Prosecco-KakisorbetCHF 18.00

• Irish Coffee-Törtchen mit Baby Ananas und ToffeeglaceCHF 26.00

• Haselnusspudding mit Rotweinbirne und weissem PunschglaceCHF 26.00

• Gebrannte Bolivia SchokoladencrèmeCHF 26.00

  mit Blutorangenragout und Crème Gruyère -Meringuesglace

Menü #1

€109

• Mariniertes Kalbsfilet mit Bratapfelsauce und Petersilienwurzel

• Luma Schweinesteak mit Dörrpflaumenjus, Wasabignocchi und Weisskohl

• Gebrannte Bolivia Schokoladencrème

  mit Blutorangenragout und Crème Gruyère -Meringuesglace

Weinset #1

€39

• Sauvignon Blanc Aoc, Le Petit 2014 Weingut Jost & Ziereisen

• Pinot Noir Eichholz 2011 Irene Grünenfelder

• Recioto Della Valpolicella, Docg 2011 Nicolis Angelo & Figli

Menu #2

€149

• Geräuchertes Thunfischtataki mit Yuzu-Panna cotta und Salicornes

• Lauchstrudel mit Périgord Trüffelsauce

• Skreifilet und Scampi mit Vanille-Fenchelsauce und Spaghettini

• Feuilleté vom Jersey Blue und Filoteig mit Akazienblütengelée

• Prosecco-Kakisorbet

• Irish Coffee-Törtchen mit Baby Ananas und Toffeeglace

• Haselnusspudding mit Rotweinbirne und weissem Punschglace

Weinset #2

€64

• Bianco Di Cademario 2013 Sergio Monti

• Terra Alta Do, Clos De L'amic Blanco 2014 Edetaria & Lambelet

• Meursault Aoc, Les Rougeots 2009 Domaine Potinet-Ampeau

• Riesling Aoc, Grand Cru Mambourg 2003 Marc Tempé

• Amigne Gold Barrique 2012 Varonier & Söhne

• Muskat Ottonel, Auslese 2015 Weingut Tschida

Menu #3

€169

• Mariniertes Kalbsfilet mit Bratapfelsauce und Petersilienwurzel

• Selleriesuppe mit Bouchot Muscheln

• Seeteufelmedaillons mit Olivennage und Artischockenrisotto

• Kanadisches Bisonfilet mit Moléjus, Spätzle und Rosenkohlblättchen

• Feuilleté vom Jersey Blue und Filoteig mit Akazienblütengelée

• Prosecco-Kakisorbet

• Irish coffee-Törtchen mit Baby Ananas und Toffeeglace

• Gebrannte Bolivia Schokoladencrème mit Blutorangenragout und Crème Gruyère -Meringuesglace

Weinset #3

€77

• Sauvignon Blanc Aoc, Le Petit 2014 Weingut Jost & Ziereisen

• Grauer Burgunder, Weiler Schlipf Cs 2014 Weingut Schneider

• Prima Goccia Igt 2014 Chiodi Ascona

• Lagrein Doc Alto Adige Riserva, Lindenburg 2011 Alois Lageder

• Riesling Aoc Grand Cru, Mambourg 2003 Marc Tempé

• Amigne Gold Barrique 2012 Varonier & Söhne

• Recioto Della Valpolicella, Docg 2011 Nicolis Angelo & Figli