Frühjahr 2025
Vorspeisen
ZiegenkäsecremeEUR 18.00
Feige - Walnuss - Honig - Wildkräutersalat
Schaschlik von Jacobsmuschel und geräucherter EntenbrustEUR 23.00
Papaya - Rosmarin - Dashi
Tataki vom Thunfisch EUR 24.00
Apfel - Rettich - Wasabi - Erdnuss - Teriyaki
Zweierlei vom WagyuEUR 26.00
Zuckerschote - Paprika - Koriander - Minze
Suppe & Zwischengerichte
Bärlauchcremesüppchen EUR 19.00
Garnelenspieß
Perl Couscous EUR 26.00
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Perl Couscous mit Riesengarnelen EUR 36.00
Curry - Mango - Kokos - Spargel - Zitronengras - Cashew
Trüffel TagliariniEUR 38.00
Jakobsmuschel - Sommertrüffel - Schnittlauch
Aus dem Wasser
Nordsee Kabeljaufilet EUR 38.00
Spitzkohl - Speck - Kartoffel - Schnittlauch
Wolfsbarschfilet EUR 43.00
weißer Spargel - Tomate - Bärlauchrisotto - Beurre Blanc
Yellowfin Tuna EUR 44.00
Sesam - Pak Choi - Shiitake - Ponzu - Udon Nudeln
Vom Land & der Weide
Maishähnchenbrust EUR 38.00
geräuchertes Gemüse - Ziegenkäse - Kartoffel - Portweinjus
Lammrücken Satay EUR 43.00
Asia Gemüse - Teriyaki - Erdnuss - Süsskartoffel
KalbsentrcôteEUR 46.00
weißer Spargel - Möhre - Erbse - Laugenknödel - Cognac-Morchelsauce
Was Süßes
Cheesecake EUR 14.00
Yuzu - Himbeersorbet
Variation von weißer Schokolade und Maracuja EUR 15.00
Macadamia - Maracuja Sorbet
Herzhaftes
Französischer Rohmilchkäse / kleine PortionEUR 22.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss
Französischer Rohmilchkäse / große Portion EUR 27.00
Feigensenf - Trauben - Walnuss