Trois services : 80€
Accords mets et vins : 140€
5 services : 110 €
Accords mets et vins : 180 €
Prémices
Foie gras poêlé, consommé à la feuille de kaffir et boule d’orEUR 38.00
Seared foie gras, kaffir leaf consommé and boule d’or
Belles langoustines cuisinées Thermidor, cèleri aux graines de moutarde et estragonEUR 38.00
Langoustines cooked Thermidor style, celery with mustard seeds and tarragon
Jaune d'œuf confit au soja, bavaroise d’asperge verte aux notes d’agrume, granité chêvreEUR 34.00
Soy-confit egg yolk, green asparagus bavarois with citrus notes, goat cheese granité
Mer
Pêche du jour, asperges blanche rôties au citron confit, herbes du potager - Au cours du marché
Catch of the day, roasted white asparagus with preserved lemon and garden herbs
Rouget de petit bateau, belle raviole aux champignons et noisettes, estragonEUR 42.00
Red mullet from a small boat, mushroom and hazelnut ravioli, tarragon
Terre
Porcelet, confiture de salsifisEUR 42.00
Piglet, salsify jam
Selle d'agneau en croûte, anchoïade, sucrine rôtie comme une CésarEUR 44.00
Saddle of lamb en croûte, anchovy sauce, sucrine roasted like a Caesar
Desserts
Chariot de fromages affinésEUR 22.00
Selection of artisanal cheeses
Soufflé à la fraiseEUR 16.00
Strawberry souflé
Tiramisu de MonsieurEUR 16.00
Monsieur's Tiramisu