Menus
Entrée & Plat ou Plat & DessertEUR 44.00
Menu Déjeuner
Entrée, Plat & DessertEUR 56.00
Menu Déjeuner
Menu l'EnvoléeEUR 110.00
Servi au diner uniquement
Accord Mets & VinsEUR 60.00
Servi au diner uniquement
Entrées
Déclinaison de carottes à la verveine, écume de carottes et orange corséeEUR 23.00
Carrot two ways with verbena, carrot foam and full-bodied orange
Tataki de saumon au sésame noir, gel de citron, salade wakamé algue verteEUR 24.00
Salmon tataki with black sesame, lemon gel, wakame salad green seaweed
Gravelax de dorade au combava et gingembre, crème d’amande, pickles de concombreEUR 25.00
Sea bream gravelax with combava and ginger, almond cream, cucumber pickles
Tartare de bœuf à l’italienne, pesto basilic, tomates confites et tuile de parmesanEUR 25.00
Italian-style beef tartare, basil pesto, tomato confit and parmesan tuile
Le caviar Osciètre de la maison Kaviar 30gEUR 95.00
Oscietra caviar from Kaviari 30g
Plats
Risotto de petit épeautre aux légumes, émulsion lait de cocoEUR 28.00
Spelled risotto with vegetables, coconut milk foam
Pavé de maigre au miso, purée de carottes jaunes, brocoli Bimi, sauce tamarinEUR 35.00
Lean steak with miso, yellow carrot purée, broccoli Bimi, tamarin sauce
Magret de canard à l'orange et aux baies de Sichuan, purée de patate douce, jus réduitEUR 37.00
Orange duck magret, Sichuan berries, mashed sweet potatoes, reduced jus
Gambas grillées à la plancha, riz noir au spigol, bisque créméeEUR 39.00
Grilled prawns, black rice with spigol spices, creamy bisque
Filet de bœuf charolais, pommes dauphines au comté, sauce au poivre vertEUR 43.00
Charolais beef filet, pommes dauphines with comté cheese, green pepper sauce
SupplementEUR 6.00
All dishes can be served with additional charge of salad, rice, seasonal vegetables, french fries, pasta.
Desserts
Assiette de fromagesEUR 15.00
Cheese plate
Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat maisonEUR 14.00
Profiteroles, vanilla ice cream and homemade chocolate sauce
Riz au lait spéculos maison, caramel aux fruits de la passionEUR 15.00
Homemade speculos rice pudding with passion fruit caramel
Tartelette citron parfumée au thymEUR 16.00
Lemon and thyme tartlet
Entremet chocolat, noisetteEUR 16.00
Chocolate hazelnut entremet
Pommes caramélisées, sablé breton et sorbet pommeEUR 15.00
Caramelized apples, Breton shortbread and apple sorbet
Classiques
Gratinée à l'oignon, croûtonsEUR 18.00
French onion soup, croutons
Escargots sauvages de Bourgogne, beurre persillé (6 pièces)EUR 20.00
Wild Burgundy snails, parsley butter (6 pieces)
Salade de l'EnvoléeEUR 28.00
Grilled cauliflower trio, pomegranate and baby spinach, crispy chicken or smoked salmon
Burger Montaigne à la mimolette, condiment Savora, bacon, accompagnement au choixEUR 32.00
Montaigne burger with mimolette cheese, Savora condiment and bacon, your choice of side
Croque-Monsieur de l'Envolée au comté, poulet ou jambon de la maison Pierre Oteiza, accompagnement au choixEUR 28.00
Croque-Monsieur from l'Envolée, Comte cheese, grilled chicken or ham from Pierre Oteiza, your choice of side
Filet de bar à l'unilatérale, beurre blanc aux agrumes, accompagnement au choixEUR 34.00
Sea bass filet, citrus beurre blanc, your choice of side
Accompagnements / SidesEUR 6.00
French fries, salad, rice, seasonal vegetables, pasta
Nos options enfantsEUR 20.00
Our kids selection
Suprême de volaille avec accompagnement au choix
Chicken breast, your choice of side
Filet de bar avec accompagnement au choix
Sea bass filet, your choice of side
A Partager
La planche méditerranéenneEUR 26.00
Raw vegetables, pequillos condiment, curried chickpea cromesquis, ginger and beets hummus
La planche de fromages affinésEUR 28.00
Selection of matured cheeses
Assortiment de charcuterie Basque de la maison Pierre OteizaEUR 28.00
Selection of Basque cold cut from Pierre Oteiza
La planche mixte Fromages & charcuterie Basque de la maison Pierre OteizaEUR 30.00
Selection of matured cheeses and Basque cold cut from Pierre Oteiza
