Restaurant Le Cinq
Menu Dégustation
Le Menu Découverte des Saveurs par Christian Le Squer620,00 €
A la Carte // Entrées
Foie gras en galets // Poché dans un bouillon iodé130,00 €
Truffe Noire du Vaucluse, rapé à votre table // Soufflé de gnocchi de pomme de terre210,00 €
Gratiné d'oignons // Contemporaine à la parisienne120,00 €
Langoustines de nos côtes raidies // Mayonnaise tiède // Galettes de sarrasin croquantes 185,00 €
Asperges vertes cuisinées dans leurs jus // Mousseline de Château-Chalon125,00 €
Asperges Vertes
A la Carte // Plats Poissons
Médaillon de homard et asperge grillées // Parfumée de condiments210,00 €
Bar de ligne, caviar // Lait ribot de mon enfance190,00 €
Finger de saumon fumé persillé par nos soins // Légumes de printemps190,00 €
Pièce de turbot meunière // Macération de cresson râpé de fruit220,00 €
A la Carte // Plats Viandes
Mi-cuit de piccata de pigeon // Cuisiné aux legumes à cru160,00 €
Épigrame d’agneau de l'Aveyron // Jus vert pimenté185,00 €
Spaghetti debout en gratin // Truffe noire, jambon, morilles 190,00 €
Tranche de boeuf Wagyu "Japonais" // Cueillette d'herbes fraiches // Fine tarte à l'oignon280,00 €
Gratiné de ris de veau de lait truffée // morilles farcies de morilles190,00 €
A la Carte // Salade et Fromage
Salade d’hiver // Vinaigrette au jus de truffe38,00 €
Les fromages de terroirs 48,00 €
A la Carte //Desserts
Fraises enrobées dans leur jus // Crème chiboust, réhaussées de coriandre49,00 €
Croquant de pamplemousse // Confit et cru 49,00 €
Glacé aux saveurs d'Irish Coffee // Meringue moelleuse brulée49,00 €
Ananas Victoria // Cuisiné aux feuilles de shiso vert 49,00 €
Croustillant fleuri chocolat, noisette // Givré malté49,00 €