Snacks
hausgebackenes Brötchen, aufgeschlagene Butter, Tomaten TapenadeEUR 5.00
Coppa, 70g, vom Biohof MayEUR 10.00
Vorspeisen
Rindertartare, handgeschnitten, klassisch mariniert, EigelbEUR 19.00
Hamachi, Ceviche, , Honigmelone, Habanero, gerösteter Guanciale (pescetarische Option möglich)EUR 19.00
Grüner Spargel, Mosaik, Miso-Sauce, Vanille Zitronen Gel (v)EUR 17.00
Zwischengang
Morchel, gebraten, Spargelfond, Brombeeren, Schnittlauch, geröstete SonnenblumenkerneEUR 25.00
Erbsensalat, Schalotten und Petersilie, Ziegenkäse Mousse, HimbeerenEUR 17.00
Hauptspeisen
US Prime Short Rib, geschmort, marinierte Austernpilze, Püree aus karamellisierten Zwiebeln, BlaubeereEUR 35.00
Wiener Schnitzel, weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Forellen KaviarEUR 33.00
Fisch des Tages, grüner Pfeffer Velouté, Kartoffelpüree, Sauerkraut à la CrèmeEUR 32.00
Weißer Spargel, Fondant Kartoffeln, Sauce HollandaiseEUR 24.00
wahlweise mit Coppa +10
Nachspeisen
Crème BrûléeEUR 13.00
Rhabarber Kompott, weiße Schokoladen Ganache, knuspriger BuchweizenEUR 13.00
Karottenkuchen, gegrillter MaisEUR 13.00