ENTRADAS
SASHIMI DE ATÚN 140 G$160.00
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***$160.00
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 G$160.00
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 G$140.00
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^$280.00
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***$330.00
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 G$330.00
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 G$240.00
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO CON SWEET CHILI 250 G***$250.00
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de col morada, bombones de zanahoria asada
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 G$160.00
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350 G$190.00
Pan rústico cubierto de peras en reducción de vino tinto gratinada con queso azul y aderezado con vinagre balsámico
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***$220.00
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*$180.00
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^$160.00
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***$380.00
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**$320.00
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***$1,100.00
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^$230.00
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***$160.00
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***$160.00
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 G$200.00
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^$200.00
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***$180.00
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 G$180.00
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***$190.00
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 G$220.00
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*$180.00
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***$280.00
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***$330.00
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 G$250.00
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***$260.00
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***$330.00
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 G$220.00
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 G$250.00
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***$350.00
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**$300.00
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**$350.00
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***$380.00
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**$370.00
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**$380.00
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**$240.00
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***$490.00
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 G$850.00
COWBOY 800 G$1,700.00
PORTERHOUSE 400 G$780.00
RIB EYE 400 G$860.00
PICAÑA 500 G$800.00
CAÑA FILETE 300 G$490.00
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***$280.00
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***$520.00
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 G$490.00
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**$380.00
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^$350.00
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**$350.00
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPA$65.00
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 G$65.00
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 G$90.00
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 G$120.00
PAPAS A LA FRANCESA 100 G$70.00
ENSALADA VERDE 120 G$60.00
CHILES TOREADOS 120 G$75.00
GUACAMOLE 120 G$75.00
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***$280.00
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 G$240.00
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 G$280.00
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 G$280.00
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***$280.00
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 G$160.00
DEDOS DE QUESO 100 G$160.00
NUGUETS DE PESCADO 100 G$160.00
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 G$160.00
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 G$160.00
HAMBURGUESA INFANTIL 250 G$160.00
POSTRES
CHEESECAKE DE MOKA 150 G$140.00
Base de galletas de canela con ganache de chocolate y esferificaciones de café con salsa de licor 43
TARTALETA DE PLÁTANO 200 G$140.00
Base de galleta triturada con una capa de dulce de leche y platano fresco
PANACOTA DE AMARETTO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 150 G$160.00
Postre ligero y fresco con un toque de licor de almendra y salsa de frutos rojos
MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA 220 G$140.00
Masa hojaldre con capas de crema pastelera de vainilla y frutos rojos
CREME BRULE 200 G$140.00
Cremosa consistencia son sabor a vainilla y crocante de caramelo
VOLCÁN DE CHOCOLATE 150 G***$140.00
Bizcocho de chocolate con el centro liquido relleno de almendra tostada acompañado de helado de vanilla
CHEESECAKE DE MARACUYÁ$140.00
Base de galleta de vainilla con relleno de salsa de maracuyá al anis
elao
MARCA DE HELADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PRODUCTOS 100% NATURALES; Cono o vaso y 2 toppings a elegir (90gr)
MARACUYÁ$80.00
Elaborado a base de agua con pulpa natural de maracuyá
MAZAPÁN$80.00
Elaborado a base de leche con mazapanes de la Rosa
PALOMITAS$80.00
Elaborado a base de leche con palomitas acarameladas
FERRERO$80.00
Elaborado a base de leche con chocolate Ferrero Rocher con la perfecta combinación sabor avellana, wafer y chocolate
MACADAMIA$80.00
Elaborado a base de leche de macadamia y trozos de nuez de macadamia
Keto (90gr)
CHOCOLATE ALMOND$90.00
Elaborado a base de leche de almendras, cacao y trozos de almendra, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
YOGURTBERRIES$90.00
Elaborado a base de yogurt natural y frutos del bosque, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
CARRITO ELAO 480 G*$620.00
MEDIO CARRITO ELAO 240 G*$340.00
