Kreieren Sie Ihr Gourmet Duo- oder Trio-Menü aus unseren Meisterwerken und kombinieren Sie dazu eine Beilage aus heimischen Zutaten und nachhaltigen Quellen. Gourmet-Duo-Menü 39,00 € und Gourmet-Trio-Menü 56,00 €.
VORSPEISEN
Bärlauchcremesuppe
mit Garnelentatar
Ziegenkäse vom Vulkanhof
mit geschmolzenen Tomaten, Brunnenkresse und Buttermilch-Gurkensud
Ceviche vom Lachs
mit Koriander, Wakame und Wasabi
Adlerfisch
mit Kapuzinerkresse, geflämmtem Lauch und Beurre blanc
Gebackene Wildgarnele
mit Pimientos, Aubergine, Chorizocreme und Bouillabaisse
Geschmortes Rinderschaufelstück
mit Kartoffelpüree, Fingermöhren und Röstzwiebeln
Lammrücken
mit Bohnencassoulet und Rosmarinjus
Hanging Tender (Onglet)
mit gebratenem weißem Spargel und Salsa Verde
Perlhuhnbrust
mit Risolee Kartoffeln und grünem Spargel
Linguine
mit Bärlauchpesto, Spargel, Tomaten und Frühlingslauch
BEILAGEN
Bärlauch-Kartoffelpüree€6.50
Käsespätzle€6.50
mit Röstzwiebeln
Tomaten-Scamorza-Salat€6.50
mit Kürbiskernen
KLASSIKER
Tagliatelle €23.50
mit Trüffelrahmsauce, Babyspinat und schwarzem Trüffel
Zanderfilet€32.00
mit la Ratte Kartoffelsalat, Radieschen, Edamame und Meerrettich
Rinderfilet Geschnetzeltes€32.50
mit Champignons, Creme fraîche und Kartoffelrösti
Argentinisches Rumpsteak €35.50
mit Blumenkohl, Anna-Kartoffeln und Rotweinjus
DESSERT
Creme brûlée von der Tahiti-Vanille€11.00
mit Passionsfrucht-Sorbet
Cheesecake€11.00
mit Beeren und Erdbeereis
Französische Käseauswahl €13.50
mit Aprikosensenf