Hacienda Buena Vista

Entradas

• Guacamole$50.00

  200 gr / Aderezado con cilantro, cebolla y aceite de olivo.

• Guacamole C / Chapulines$120.00

  200 gr / Aderezado con cilantro, cebolla y aceite de olivo cubierta con una porción de chapulines dorados.

• Tripas De Leche$84.00

  190 gr / Tripas de res fritas y sazonadas con cacahuate, mantequilla y chiltepin.

• Molotes$48.00

  4 pzas / De formas elípticas de maíz azul, rellenos de papa, bañados en salsa verde, adornados con cilantro picadito, cebolla y espolvoreados de queso Cotija.

• Tlacoyos$60.00

  4 pzas / De forma ovalada de maíz azul, rellenos de alverjón (chícharo seco) bañados en salsa verde, adornados con cilantro, cebolla y espolvoreados de queso Cotija.

• Chalupas$48.00

  4 pzas / Tortillas bañadas con salsa roja y verde, cilantro, cebolla picadita, queso Cotija y carne deshebrada.

• Tacos Sudados$50.00

  6 pzas / Tortillas recién hechas de maíz azul, rellenas (3) de huevo con chile morita (3) de frijolitos refritos, envueltos en hoja de maguey, y arropados en papel aluminio puestos a sudar en el comal.

• Charola Familiar$180.00

  Contiene 4 tlacoyitos, 4 molotitos, 4 chalupas, chorizo de pavo ahumado bien frito y 6 tacos sudados.

Ensaladas

• Ensalada Mixta$84.00

  Mezcla de lechugas: romana, orejona, con espinacas trozos de jitomate, rebanadas de cebolla morada y germen de alfalfa con rajas de queso panela y un aderezo de vinagreta acidulada, con miel de abeja y trocitos de tocino frito.

• Nopal Parrillado$84.00

  2 pzas / Nopales de tamaño regular, asados y condimentados rellenos de trozos de queso panela, adornado con cebolla, rabano y una cama de jitomate.

• Ensalada Ranchera$84.00

  Mezcla de espinacas, lechuga morada, lechuga orejona, romanita, rebanadas de cebolla morada, trozos de queso ranchero, almendra fileteada y rodajas de jutomate, aderezada con vinagreta balsámica de limón.

Antojitos

• Chancla$48.00

  1 pz / Pan relleno de aguacate, con carne molida en adobo, bañado en salsa, adornado con aros de cebolla.

• Huarache Huitlacoche$84.00

  1 pz / Huarache de maíz azul con una cama de frijoles refritos, huitlacoche (hongo de maíz), lechuga rebanada, queso cotija, aros de cebolla y crema, adornada con una rebanada de jitomate.

• Huarache De Champiñones$84.00

  1 pz / Huarache de maíz azul con una cama de frijoles refritos, champiñones, lechuga rebanada, queso cotija, aros de cebolla y crema, adornada con una rebanada de jitomate.

• Tacos Dorados De Barbacoa$120.00

  4 pzas / Tacos dorados envueltos y fritos bañados en salsa verde, espolvoreado con queso cotija, cilantro y cebolla.

• Quesadilla$15.00

  1 pz / Tortilla hecha a mano rellena de queso con epazote y chile verde.

Sopas

• Sopa De Arroz Rojo O Blanco$33.00

  200 gr / Arroz rojo o blanco.

• Crema De Frijol$60.00

  300 gr / Sopa preparada con frijol molido mezclado con crema, condimentos, decorado con totopitos, aguacate, queso panela en cuadros, espolvoreado de cilantro.

• Sopa De Habas$48.00

  300 gr / Cazuela de habas hervidas y sazonadas adornadas con un chile morita frito y hojas de cilantro.

• Sopa De Hongos$60.00

  350 gr / Caldillo de jitomate con rebanadas de champiñones y perfumado con epazote.

Especialidades De La Casa

• Orden De Barbacoa$156.00

  200 gr / Barbacoa de hoyo, acompañada de una orden de tortillas azules hechas a mano, una guarnición de guacamole y pico de gallo.

• Consomé De Barbacoa

  • Con Carne$35.00
  • Sin Carne$50.00

• 1/2 Kilo De Barbacoa$200.00

  500 gr / Barbacoa de hoyo, acompañada con dos ordenes de tortillas azules hechas a mano.

• 1 Kilo De Barbacoa$400.00

  1 kg / Barbacoa de hoyo, acompañada de cuatro órdenes de tortillas azules hechas a mano.

• Barbacoa En Salsa Verde$180.00

  200 gr / Barbacoa en salsa verde con frijoles de olla.

• Mixiote De Borrego$180.00

  200 gr / Borrego arropado con papel vegetal de maguey aderezado con salsa de guajillo y frijoles de olla con toque de epazote, acompañado con arroz blanco.

• Orden Extra De Tortillas De Maíz Azul$10.00

• Mole Poblado$144.00

  200 gr / Pierna y muslo bañado con un exquisito y artesanal mole poblano, espolvoreado con dorado ajonjolí y acompañado de su tradicional arroz (Contiene ingredientes como cacahuate, almendras y nueces).

• Huazontles$144.00

  150 gr / Huazontles (ramas tiernas de amaranto) rellenos de queso panela y capeadas bañadas en una salsa de adobo perfumado de epazote o caldillo de jitomate según su elección.

• Mis Poblanos Bien Rellenos$409.00

  200 gr / Chile poblano relleno de escamoles a la mantequilla, gratinados con queso manchego, bañados con salsa de tantarrias (Contiene ingredientes como insectos).

• Caviar Mexicano$409.00

  180 gr / Escamoles con un toque de pulque, cebolla, chile serrano, perfumados con epazote (Contiene ingredientes como insectos).

Plato Fuerte

• Pollo En Pipián$132.00

  150 gr / Pierna y muslo bañados con salsa de pepita de calabaza en salsa verde, con toque de epazote y acompañados de arroz blanco.

• Pechuga a La Plancha$144.00

  200 gr / Filete de pollo asado a la plancha con ensalada de verduras mixta, mezcla de lechuga romana con espinaca, rajas de zanahoria y rebanadas de cebolla, acompañada con arroz blanco.

• Cerdo En Verdolagas$100.00

  200 gr / Carne magra de cerdo, frita con salsa verde y con exquisitas verdolagas acompañada de frijoles de olla.

• Cecina De Res Al Limón$144.00

  190 gr / Cecina asada y sofrita con cebolla, rajas de chile verde, limón acompañada de ensalada de lechugas y arroz rojo.

• Cecina De Res En Chiltepín$156.00

  190 gr / Cecina frita en mantequilla con limón y chiltepín acompañado de ensalada mixta y arroz.

• Cecina Asada Con Enchiladas$156.00

  190 gr / Cecina de res a la plancha acompañada de enchiladas verdes con crema y queso Cotija y sus frijoles refritos. (Contiene ingredientes como cacahuate).

Postres

• Gelatina De Rompope$72.00

  Gelatina de rompope cubierta de chongos zamoranos con un toque de rompope.

• Arroz Con Leche$36.00

  Budín casero de arroz cocido con pasas, salpicado con canela.

• Crepas De Cajeta$93.00

  Crepas rellenas de cajeta envinada con un toque de mezcal.

• Crepas De Manzana$94.00

  Crepas rellenas de manzanas, flameado con mezcal y toque de canela.

• Pastel De Choco-Moka$94.00

  Pastel de chocolate obscuro relleno de frutas y cubierto con salsa de cacao espolvoreado con chocolate.

• Pastel De Tres Leches$94.00

  Pastel con relleno de fresas, coco y crema batida, bañado con leche y un toque de frutos rojos.

Bebidas

Mezcal

Bebida alcohólica tradicional mexicana, que puede producirse en los 8 estados diferentes del país, elaborada con los azúcares extraídos de las piñas del agave, previamente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras.

• Gusano Rojo$96.00

• Los Cuerudos Reposado$90.00

• Amores Joven$84.00

• Amores Reposado$171.00

• Alipus San Juan$84.00

• Alipus San Miguel$144.00

• Danzantes Joven$120.00

• Danzantes Reposado$156.00

Ron

• Bacardi Blanco$60.00

• Bacardi Añejo$60.00

• Havana 7 Años$72.00

• Appleton Oro$60.00

• Appleton Blanco$60.00

• Captain Morgan$54.00

Vinos

Sólo botella.

• Brisa Cabernet Sauvignon$250.00

• Brisa Sauvignon Blanc$250.00

• Lambrusco Tinto$250.00

• Lambrusco Blanco$250.00

Pulque

El pulque es una bebida alcohólica fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y está hecho de la generosidad del maguey.

• Pulque Natural

  • Vaso$60.00
  • 1 Litro$180.00

• Curado De Fresa

  • Vaso$60.00
  • 1 Litro$180.00

• Curado De Guayaba

  • Vaso$60.00
  • 1 Litro$180.00

Pulque Destilado

• Blanco$84.00

• Reposado$84.00

• Ginger$84.00

• Spice$84.00

Cocktails

• Apio Con Menta$96.00

• Fresa Con Menta$96.00

• Pepino$96.00

Nota

Todas las bebidas anteriores se preparan con Mezcal.

• Margaritas$102.00

• Piña Colada$96.00

• Mojito$72.00

Whisky

• Jack Daniel's$84.00

• Buchanans 12$108.00

• Jw Red Label$84.00

• Jw Black Label$108.00

• J & B$78.00

Tequilas

• Js Tradicional$72.00

• Centenario Reposado$72.00

• Antiguo$70.00

• 7 Leguas Blanco$94.00

• Don Julio Reposado$84.00

• Herradura Blanco$84.00

• 1800 Añejo$108.00

• Clase Azul Reposado$216.00

Vodka

• Smirnoff$54.00

• Absolut Azul$72.00

• Stolichnaya$72.00

• Grey Goose$96.00

• Wiborowa$54.00

Brandy

• Torres 10$78.00

• Presidente$48.00

Licores

• Baileys$72.00

• Xtabentun Dulceagavero$48.00

• Anís Chichon Dulce$48.00

• Anís Chichon Seco$48.00

• Agavero$60.00