Cirque du Soleil JOYA

Menu - English

*Fixed dinner experience price - show: $182 per person

Appetizers

• Marinated Watermelon*

  with goat cheese, toasted chia seeds, Iberico ham and flowers

• Smoked Fish Tartar*

  with Mayan lime spheres and mashed avocado

• Soft Jicama Taco

  with shrimp dzik salad

• Vegetarian Specialty

  Eatable flowers salad, candied Portobello, asparagus with melon caviar and tofu

Main Dish

Option 1

• Braised Short-Rib*

  with roasted bone marrow and JOYÀ corn cris

• Fresh Herb Salad*

  with local lime, smoked squash and ashes sauce

• Mayan Chili*

Option 2

• Salmon Filet*

  with sour orange annatto seed sauce with cilantro puré

• Pineapple, Jicama and Avocado Salad*

• Sweet Potato and Corn*

• Vegetarian Specialty

  Quinoa risotto, tapioca and vegetables

Dessert

• Dessert

  A perfect variety of desserts from our Patissier

Menu - Spanish

*PRECIO FIJO DE LA EXPERIENCIA DE CENA - SHOW: $182 por persona

ENTRADAS

• Sandia con queso de cabra*

  chía tostada, jamón ibérico y flores

• Tártara de pescado ahumado*

  con esférico de lima maya y puré de aguacate

• Taco

  con dzik de camarón con tortilla de jícama

• Especialidad Vegetariana

  Ensalada de flores comestibles, portobello confitado, espárragos con caviar de melón y tofu

PLATO FUERTE

Opción 1

• Costilla de res braseada*

  con tuétano al horno y tostada JOYÀ

• Ensalada de hierbas*

  con lima local calabacita ahumada y salsa de cenizas

• Chiles mayas*

Opción 2

• Filete de salmón*

  con salsa de achiote y naranja agria con puré de cilantro

• Ensalada de piña, jícama y aguacate*

• Elote con camote*

• Especialidad vegetariana

  Risotto de quinoa, tapioca y vegetales al tomillo

POSTRES

• POSTRES

  Variedad de postres de nuestro Patissier