Les Entrées
Frappé de courgette, basilic, citron confit
Mozzarella de bufflonne frit, salade de pomme de terre, tomate cerise, pomme grenade, salicorne, vinaigrette babeurre-jalapenos
Salade d’asperge, betterave, flétan confit, vinaigrette soya-balsamique-truffe, noisette, croûton de focaccia
Calmar frit, concombre libanais, sésame, melon d’eau, sauce Dallas, chips de crevettes
Tarte fine de champignon, salade de canard aigre-doux, shiitake, tête de violon, canneberge, shiso, daikon
Soupe de carotte - rhubarbe, feta, oseilleCA$10.00
Torchon de foie gras «Le Canard Goulu», figue, coing, brioche maison, hibiscus, noix de GrenobleCA$28.00
Planche de charcuteries et fromages d’iciCA$24.00
Salade d’asperge du Qc, melon d’eau, menthe, kimchi, croûton, vinaigrette crème-XérèsCA$18.00
Salade verte: mesclun, coeur de romaine, radis, oignon rouge, vinaigrette pomme, huile d’oliveCA$10.00
Tataki de thon rouge mariné au soya-érable, tartare de légumes croquants, asperge, leche de tigre, croustille d’oignonCA$25.00
Duo d’huîtres fraîches canadiennes, mignonnette, citron, raifortCA$20.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenosCA$17.00
Tartare de boeuf, tarte fine de marmelade de champignon au balsamique, vieux cheddarCA$17.00
Frites maison au gras de canardCA$7.50
Les Plats
Risotto, asperge, halloumi, basilic, rhubarbe, pacaneCA$45.00
Tartare de saumon, rhubarbe, pomme, feta, oseille, jalapenos, servi avec une salade verte ou frites maison au gras de canard
Macreuse de boeuf, marmelade d’artichaut-tomate-câpre, gnocchi, crème de persil, zucchini, tomate confite
Agneau rôti, patate douce confite, tête de violon, brocoli, oignon rouge, topinambour aux épices berbères
Ravioli “scarpinocc” de poireau-brocoli, noisette, broccolini, ail noir, fetaCA$27.00
Flétan confit du Qc, crumble de chanvre-citron, dahl, chou-fleur, asperge, nduja, poivron confit, raisinCA$40.00
Homard, risotto, asperge, morille, rhubarbe, basilic, jus de homard, pacaneCA$44.00
Magret de canard, laque d’érable-shiitaké, croquette de champignons, purée d’aubergine fumée, tête de violon, maïs croustillantCA$37.00
Burger de porc effiloché, chou nappa, okra, coleslaw crémeuse, cornichon, cheddar, frites maison au gras de canardCA$23.00
Les Desserts
Verrine: crème d’abricot, moelleux aux amandes, siphon citron, rhubarbe
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel
Moelleux au chocolat, crème légère cacao, marmelade de bleuet
Rhubarbe, financier, siphon de crème anglaise, crumble coco-chocolat blancCA$12.00
Sablé, moelleux de citron-verveine, fraise fraîche du Qc, crème vanilleCA$12.00
Nougat glacé, ananas, crème chiboust-citron, nougatineCA$12.00
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de selCA$12.00