Vorspeisen
BlattsalatEUR 13.00
Radieschen / Sprossen / Schwarzbrot / Röstschalotten
Geröstetes OchsenmarkEUR 15.00
Jus / Schnittlauch / getoastetes Schwarzbrot / Röstscharlotten
Burrata vom BüffelEUR 18.00
Bunte Tomaten / Nektarinen / Basilikum
Ceviche vom Kabeljau EUR 21.00
Süßkartoffel / Mais / Limette / Koriander
Suppen und Zwischengänge
Kräftige Rinderconsomee mit Schnittlauch EUR 10.00
Frittaten ODER Leberknödel
Bärlauch SchaumsuppeEUR 11.00
Zitronenlachs
Hauptspeisen
In Butterschmalz gebackenes Wiener SchnitzelEUR 32.00
Petersilienkartoffeln / Preiselbeeren
Saibling EUR 35.00
Frühlingskräuter Risotto / Spargelspitzen
Wildfang Garnelen Tagliolini EUR 31.00
Confierte Tomaten / Weiße Trüffelsoße / Grana Padano
Argentinisches Rinderfilet
Café de Paris / Speckbohnen / Rosmarinkartoffeln
- 120 GREUR 38.00
- 180GREUR 46.00
Parihuela "Peruanische Bouillabaise"EUR 31.00
Bodenseefisch / Miesmuschel / Wildfang Garnelen / Röstbrot
Acquarello Kräuterrisotto EUR 28.00
Frühlingskräuter / Spargelspitzen / Scamorza
Dessert
Vanille Creme BruleeEUR 15.00
Mangoeis / Kokoscrumble
Hausgemachtes Eis und SorbetsEUR 5.00
Vanille / Schokolade / Sauerrahm / Acai / Kalamansi / Mango
3 — erlei Pralinen EUR 10.00
Aus der Confiserie Weber & Weiss
Selektiere Käse von Jamei Laibspeis EUR 22.00
Schwarzbrot / Butter / Marillen / Walnüsse