TACOS Y TORTAS
TACOS Y TORTAS
Tacos Cantineros (155 g, 3 pzas) $260.00
Con cecina, chorizo y chicharrón.
Tacos de Barbacoa (200 g, 6 pzas) $380.00
Barbacoa de costilla cocinada en penca de maguey. servida en tortillas bicolor de malz y acompañados de salsa borracha, cebolla cambray asada y limón.
Tacos de Fideo y Tuétano$200.00
(100 g de fideo y 35 g de tuétano, 3 pzas) Se acompañan con crema, aguacate, queso fresco y limón verde.
Tacos de Setas al Pastor (150 g, 3 pzas)$140.00
con piña, cilantro y cebolla cambray.
Tacos de Rib Eye (180 g, 3 pzas)$320.00
Se acompañan con tuétano, limón verde y salsa matajada
Quesabirrias (160 g$220.00
Tortillas de harina rellenas de queso y carne de birria de res.
Gaona de Filete (120 g, 2 pzas)$270.00
Al más estilo taurino en tortilla de maiz con costra de queso
Torta de Pierna (240 g) $240.00
Rellena de pierna de cerdo, crema ácida, queso de Oaxaca y láminas de aguacate. Con papas a la francesa.
Torta de Milanesa (210 g)$240.00
De res empanizada, queso Oaxaca, cebolla blanca, jitomate, aguacate. Con papas a la francesa.
ANTOJERIA LA 20
ANTOJERIA LA 20
Tortilla$130.00
Con aguacate, queso fresco, crema y chile pasilla
Fideo Seco$95.00
Con queso de rancho, aguacate, crema y chile ancho
Jugo de Carne$195.00
Acompañado de su jardín, con tortillas hechas a mano
Sopes Mini de Tuétano (460 g, 2 pzas$220.00
Con salsa martajada, queso fresco y cilantro criollo.
Con salsa martajada, queso fresco y cilantro criollo.$165.00
Con crujiente chicharrón de La Ramos.
Longaniza a la cerveza (350 g)$280.00
Artesanal roja. Con tortilla de maíz hechas a mano
Queso Fundido con Chistorra (239 g)$240.00
Se acompaña con tortilla de harina, salsa verde cruda y salsa de chile seco.
Queso Fundido con Chistorra (239 g) $240.00
Se acompaña con tortilla de harina, salsa verde cruda y salsa de chile seco.
Tortillas de Huazontle (60 g, 2 pzas)$185.00
Rellenas de queso de cabra en salsa de chile pasilla con nopales y queso asado.
CAPRICHOS BIEN MERECIDOS
CAPRICHOS BIEN MERECIDOS
Chicharrón de Rib Eye$420.00
Con guacamole
Chicharrón de Cachete$315.00
De la carnicería Ramos, preparado en salsa verde
Enchiladas de Pato (120 g)$350.00
Pato confitado bañado en salsa verde y queso gratinado.
Escamoles (150 g)$780.00
A la mantequilla, con ajo y cebolla.
Langostinos (300 g)$450.00
Se preparan al mojo de ajo, mantequilla o al ajillo; con limón amarillo y pimentón.
Jamón Ibérico (100 g)$1,100.00
Acompañado de pan tomate.
NUESTROS CHICHARRONES TRUENAN
NUESTROS CHICHARRONES TRUENAN
Chicharrón de rib eye (300 g) $420.00
Bañados en salsa petrolera sobre base de guacamole
Chicharrón de Cachete (200 g)$315.00
De La Ramos preparado en salsa verde.
GUARNICIONES
Elote Amarillo a las Brasas
Preparados con alioli chipotle, queso blanco y tajín
Espárragos
Con salsa holandesa y parmesano
Esquites de Mercado
Tradicional
Puré de Papa
Al natural
Vegetales a las Brasas
Calabazas zucchini, patipán, acelga china, espárragos, cebollas cambray y zanahorias baby
PA LOS MORRILLO
PA LOS MORRILLOS
Chamorro Braseado
En adobo confitado
Macarrón
con queso y camarones
Fetuccini
Con flor de calabaza y queso de rancho
LO NUEVO DE CANTINA LA 20
LO NUEVO DE CANTINA LA 20
COCTEL de CAMARÓN NEGRO (120 g)$275.00
Coctel de camarón en salsas negras acompañado de taquitos dorados de papa. La combinación de los tacos con la frescura del coctel lo convierte en una de nuestras entradas únicas
TOSTADAS de ATÚN (90 g, 3 pzas.)$255.00
Tostadas de ajonjoli, con salsa ahumada y atún marinado en ponzu, salsa kabayaki y aceite de ajonjolí. Decoradas con cebollin, poro crujiente y cilantro criollo
MANOJITOS de LECHUGA (190 gl$180.00
Manojitos de lechuga con tomatitos, aguacate y cebolla. Acompañado: le salsa de jocoque y pepino, en una versión de tzatziki mexicano
CARPACCIO de BE TABEL [150 g]$190.00
Láminas de betabel horneado con vinagreta de mostaza. Acompañado de pera, queso gorgonzola y arúgula. Un nuevo clásico al estilo de Cantina La No. 20
TACOS GOBERNADOR (150 g, 3 pzas.].$295.00
Platillo típico sinaloense, el taco favorito del gobernador. Modificamos la textura del camarón para hacerlo más tierno, e inspirados en las taquerías de Ensenada, vulcanizamos la tortilla dos veces con queso.
CARNE TÁRTARA CANTINERA (180 g)$290.00
Tártara más ácida y con un toque picante, como se prepara en las cantinas del centro de la Ciudad de México. El uso de salsas negra: hace referencia a la tradición del tribilin.
LAMINITAS de NEW YORK Para taquear (70 gl$150.00
Cocinadas a fuego lento y servidas al estilo prime rib. Se acompañan de tortillas recién hechas y salsas molcajeteadas de la casa.
TORREZNOS (300 gl$340.00
Pork belly que pasa por una salmuera, se brasea y finalmente se frie en manteca para lograr la textura de chicharrón. Acompañado de encurtido de vegetales, salsa verde cremosa y tortillas hechas a mano.
CHICHARRÓN de LA RAMOS$275.00
Con pico de gallo (470 gl Chicharrón de papada de cerdo frito en cubitos, en un salpicón de frijol, tomate, cebolla, cilantro y chile serrano. Acompañado de tortillas hechas a mano.
LENGUA EN SALSA de CHILE PASILLA (180 g)$395.00
Mezcla de chile pasilla con chapulines, logrando una fusión de tierra y humo que complementa la lengua cocida lentamente
CAMARONES ENCHIPOTLADOS a la JAROCHA (200 gl$335.00
Camarones a la minuta con mantequilla y salsa de chiles secos. Acompañados de chips de plátano, arroz blanco y frijoles
MILANESA CANTINERA [230 gl$395.00
Cambiamos el filete por un cowboy de cerdo, lo empanizamos, freímos y acompañamos con salsa verde en la base, gratinado con queso asadero y Chihuahua
MILANESA de BERENJENA (500 gl$310.00
Berenjena preparada al estilo milanesa cantinera, servida sobre salsa de tomate, acompañada de ensalada de arúgula y tomatitos
ARROZ de MARISCOS en ESCABECHE (400 gl$500.00
Interpretación de la paella con arroz azafranado. Mariscos -camarón, pulpo, mejillón y almeja- cocidos en escabeche para lograr una acidez interesante
ARROZ VERDE (405 g)$510.00
Arroz verde con calabacita, elote y chile poblano. Acompañado de jocoque para hacerlo más ligero y contemporáneo
CHAMORRO en ADOBO VERDE (700 g)$450.00
Chamorro sumergido en salmuera por 24 horas, mezclado con adobo de chiles verdes inspirado en el noreste. Acompañado de frijoles y arroz, ideal para taquear.
EMPANADA de RES (50 gl$95.00
Hecha a base de harina de trigo con barbacoa especiada de borrego y res
