Barão Fladgate

CouvertEUR 5.00

Azeite Taylor's da Quinta de Vargellas e vinagre balsâmico Variedade de pão tradicional português e broa

Quinoa ColoridaEUR 12.00

Abacate, espinafres, crocante de arroz de tomate, vinagrete de manga

Ovo 65ºCEUR 13.00

Emulsão de alvarinho e tartufo, rillete de pato, setas de cardo

TrutaEUR 14.00

Vichyssoise, pimentos, salsa, pó de tomate seco, broa de Avintes

Tártaro NovilhoEUR 21.00

Crocante de cebola, pickles de mostarda, maionese de lima e gengibre, gema e queijo Gruyère

BacalhauEUR 35.00

Toucinho de porco, carabineiro, couve-flor, alface do mar, crocante de crustáceos

RodovalhoEUR 31.00

Tagliolini, gamba, alface do mar, emulsão de lagostins, gema de ovo curada

PolvoEUR 30.00

Brandade de bacalhau, lula recheada com farinheira de porco preto, couve kale, pimentos baby com cebola balsâmica, filamentos de chili seco ao sol

RobaloEUR 29.00

Bulgur de algas, ogonori, lingueirão, Avruga e Shitake à Bolhão Pato, emulsão de citronela

Texturas de VitelaEUR 32.00

Lombo, língua e tendão, cremoso de aipo, rebentos de bróculos, espargos verdes, alho francês grelhado, jus de vitela BBQ

Lombo de BoiEUR 34.00

Maturado, Chimichurri, cavolo nero, pickles de aipo, rutabaga e radicchio

PatoEUR 29.00

Magret e coxa, crocante e Foie Gras, ervilha de quebrar, rabanetes, puré de milho braseado, espargos, molho de laranja e pimenta Sichuan

Carré de PorcoEUR 27.00

Laranja, espiga de milho, cherovia cremosa trufada, molho de pimenta preta e salsa, couve kale, endívia roxa, nabos baby

CarilEUR 12.00

Seitan, gengibre, pão Naan, legumes bio, basmati

Couve-FlorEUR 13.00

Grelhada com chimichurri, alho negro, cremoso de alcachofra de Jerusalém, lâminas de beterraba golden, amendoim tostado, chicória em vinagrete

Salada de Tomate Seco ao SolEUR 8.00

Arroz Basmati de Lima, Chili e CitronelaEUR 6.00

Legumes Salteados em Azeite de TomilhoEUR 7.00

Puré de Batata TrufadoEUR 6.00

ChocolateEUR 12.00

Flexi ganache de chocolate negro e branco, sponge cake de amêndoa, gel e gelado de café Arábico

PannacottaEUR 10.00

Fava Tonka, ruibarbo confit em frutos vermelhos, pérolas de Yuzo, merengue e gelado de baunilha

BananaEUR 11.00

Cheesecake de banana, noz pecan caramelizada, redução de vinho do porto Taylor´s 10 anos com molho e gelado de caramelo salgado

Roll TropicalEUR 11.00

Maracujá, manga, gelado de citrinos de verduras, gel de laranja sanguínea