Armani/Ristorante - Armani Hotel Dubai

Piccoli Piatti / Degustation Portion

• InsalataAED 50.00

  Lattughino, riccia, carote, caprino, emulsione all'aceto di fragole e nocciole [baby jam lettuce, frisee leaf and carrot, goat cheese, strawberry vinegar and hazelnut]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• FagottiAED 65.00

  Fagotti di ricotta con scamorza, maggiorana, salsa di zucchine gialle e verdi alla menta [stuffed fagotti pasta with ricotta and scamorza, marjoram, yellow and green zucchini mint sauce]. Dish contains: Dairy Products

• BurrataAED 70.00

  Burrata, pomodori colorati, pesto siciliano, olive taggiasche e speck di "chianina" [burrata cheese, heirloom tomatoes, Sicilian pesto, taggiasca olives and tuscan "chianina" beef speck]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• GranchioAED 75.00

  Granchio reale dell'Alaska, semi, legumi, avocado alla torcia e dressing al sesamo [Alaskan king crab, multi seeds, legume, charred avocado with sesame dressing]. Dish contains: Nuts, Shellfish

• PennetteAED 85.00

  Pennette allo zafferano, ragù di costina di vitello, asparagi e limone [saffron pennette, veal shortrib ragout and lemon asparagus]. Dish contains: Dairy Products

• FormaggiAED 90.00

  Selezione di formaggi italiani con composte di frutta [Italian cheese selection served with homemade fruit compotes]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

Antipasti / Starter

• InsalataAED 90.00

  Lattughino, Riccia, Carote, Caprino, Emulsione All'aceto Di Fragole E Nocciole [baby Jam Lettuce, Frisee Leaf and Carrot, Goat Cheese, Strawberry Vinegar and Hazelnut]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• PecorinoAED 110.00

  Pecorino sardo, pere caramellate, noci e soncino [sardinian pecorino cheese, caramelized pears, walnuts and lamb lettuce]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• ProsciuttoAED 120.00

  Prociutto della tuscia stagionato 18 mesi, pere caramellate e funghi in conserva [18 months aged tuscia ham served with caramelized pears and pickled mushrooms]. Dish contains: Pork

• BurrataAED 130.00

  Burrata, pomodori colorati, pesto siciliano, olive taggiasche e speck di "chianina" [burrata cheese, heirloom tomatoes, Sicilian pesto, taggiasca olives and tuscan "chianina" beef speck]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• TartareAED 130.00

  Di manzo "black Angus", bottarga, "fior di latte" di bufala, polvere di pomodori e uovo di quaglia ["black Angus" beef tartare, bottarga, buffalo mozzarella "fior di latte", dehydrated tomatoes and quail egg]. Dish contains: Dairy Products

• GranchioAED 140.00

  Granchio reale dell'Alaska, semi, legumi, avocado bruciato, sesamo [Alaskan king crab, multi seeds, legumes, charred avocado and sesame]. Dish contains: Nuts, Shellfish

• GamberiAED 150.00

  Gamberi rosolati, crema di ceci alla verbena, scorzonera arrostita [roasted shrimps, verbena chickpea coulis, roasted salsify]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

• TonnoAED 160.00

  Spaghettino freddo profumato al mandarino, tonno rosso del mediterraneo, verdure invernali, ricotta allo yoghurt e uova di salmone icura [spaghettino with mandarin scent, blue fin Mediterranean tuna, winter vegetables, yoghurt ricotta and icura salmon eggs]. Dish contains: Dairy Products

• Foie GrasAED 160.00

  Foie gras rosolato, marmellata di kiwi, anelli di tropea, limone vaporizzato e pane al timo [seared foie gras, kiwi compote, red onion rings, thyme bread and lemon mist]

Delicati di Pesce / Seafood Delicacies

• Ostriche Gillardeau N.2AED 290.00

  Mezza dozzina, al naturale, mela verde, limone e zenzero, cipollina [half dozen with condiments, green apple, lemon and ginger, chives]. Dish contains: Shellfish

• Caviale Imperial

  Caviale imperial, blinys e accompagnamenti [caviale imperial, blinis and condiments]

  • 50 GrammiAED 1,260.00
  • 30 GramAED 785.00

• Caviale Royal Beluga

  Caviale royal beluga, blinys e accompagnamenti [caviale royal beluga, blinis and condiments]

  • 50 GrammiAED 2,040.00
  • 30 GramAED 1,155.00

Zuppe / Soup

• MinestroneAED 80.00

  Minestrone di verdure, aglio nero e olio al rosmarino [minestrone soup, vegetables, black garlic and rosemary oil]

• Fregola SardaAED 160.00

  In zuppetta di mazzancolle, vongole, caviale e bronuise di verdure croccanti [mazzancolle shrimp soup, clams, caviar and crunchy seasonal vegetables]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

Primi Piatti / Pasta and Risotto

• FagottiAED 130.00

  Fagotti di ricotta e scamorza, maggiorana, salsa di zucchine gialle e verdi alla menta [stuffed fagotti pasta with ricotta and scamorza, marjoram, yellow and green Zucchini mint sauce]. Dish contains: Dairy Products

• TagliatelleAED 135.00

  Tagliatelle rustiche al sugo di pomodoro, burrata fondente, peperoncino e basilico [homemade red tagliatelle, tomato sauce, burrata, chili and basil]. Dish contains: Dairy Products

• Risotto CamomillaAED 140.00

  Risotto al pecorino romano, pompelmo, camomilla [pecorino romano risotto, grapefruit, chamomile]. Dish contains: Dairy Products

• TaglioliniAED 145.00

  Mantecati al pesto di ortiche, porcini e tartufo nero estivo [nettle leaf pesto tagliolini, porcini mushroom and summer black truffle]. Dish contains: Dairy Products

• TortelliniAED 150.00

  Di punta di petto di wagyu, brodo di parmigiano, miso e panna acida [wagyu beef brisket filled tortellini, parmesan broth, sour cream, miso drizzle]. Dish contains: Dairy Products

• PennetteAED 160.00

  Pennette allo zafferano, ragù di costina di vitello, asparagi e limone [saffron pennette, veal shortrib ragout and lemon asparagus]. Dish contains: Dairy Products

• LinguineAED 170.00

  Trafilate al bronzo, vongole veraci italiane, lime, zucchine e alga spirulina [linguine, wild Italian clams, lime, zucchini and spirulina seaweed]. Dish contains: Shellfish

• Risotto GamberiAED 190.00

  Risotto "mantecato" al pesto, limone, succo di bietola e gamberi rossi siciliani [risotto "mantecato" with basil pesto, lemon, beetroot juice and sicilan red shrimps]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

• SpaghettiAED 220.00

  Alla chitarra, astice e salsa "bagnacauda" [chitarra spaghetti, lobster and creamy "bagnacauda" sauce]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

Pesce e Frutti di Mare / Fish and Seafood

• MerluzzoAED 200.00

  Cotto a 56°, crema di parmigiano, cavolo croccante e patate al nero di seppia [cod 56°, parmesan sauce, crispy kale, black squid ink potato]. Dish contains: Dairy Products

• CapasantaAED 210.00

  Scottata alla piastra, pisellini e taccole, friggitelli e finocchio [seared scallops, green peas and mangetout, friggitelli sweet pepper and fennel]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

• OrataAED 240.00

  Orata al forno, patate, pomodorini, melanzane all'origano, gel al prezzemolo e bottarga [baked seabream, potato, tomato concasse, oregano eggplant, parsley gel and bottarga]

• BranzinoAED 260.00

  Di lenza cotto in crosta di sale servito al carrello, bagnetto allo zafferano e capperi [salt crusted wild seabass carved at your table, saffron broth with capers and potato]

• GamberoniAED 300.00

  Gamberoni alla griglia, bagnetto rosso piemontese, verdure alla plancha [grilled giant prawns, red bagnetto piemontese, a la plancha vegetables]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

Carne / Meat

• GuanciaAED 200.00

  Guancia di vitello brasata, sedano rapa, cipolle caramellate e pepe verde [braised veal cheek, celeriac, caramelized onion and green pepper corn]. Dish contains: Dairy Products

• AgnelloAED 220.00

  Agnello rosolato al carbone vegetale, polenta, spuma alla paprika, asparagi e salsa agli scalogni [roasted charcoal lamb loin, polenta, paprika foam, asparagus and shallot sauce]. Dish contains: Dairy Products

• AngusAED 260.00

  Filetto di "black angus" al carrello, fegato d'oca, purea al tartufo, erbe di campo e porcini arrostiti [grilled "black angus" fillet, foie gras, truffle mashed potato, wild herbs and porcini mushroom]. Dish contains: Dairy Products

• VitelloAED 300.00

  Costoletta di vitello panata al carasau, patate colorate, pomodori San Marzano caramellati, insalatina di rucola e teriyaki di funghi trombetta [carasau breaded veal chop, rainbow potatoes, rocket salad, caramelized San Marzano and black trumpet mushroom teriyaki]. Dish contains: Dairy Products

• TagliataAED 500.00

  500 gm controfiletto di manzo alla griglia, verdure alla plancha e purea al tartufo [500 gm grilled beef cube roll, vegetables a la plancha and truffle mashed potato]. Dish contains: Dairy Products

• Fiorentina 1 kgAED 1,000.00

  Fiorentina di fassona piemontese alla griglia, verdure arrostite e purea al sedano verde e broccolini [grilled piedmont fassona t-bone fiorentina steak, roasted vegetables, celery mashed potato and sautée broccolini]. Dish contains: Dairy Products

Degustazione / Summer Degustation

AED 280 د.إ.‏

Course #1

Choice of

• Burrata

  Burrata, salsa di rape arrosto, pomodori colorati, croccantino al miele e nocciole [burrata with roasted baby beets sauce, rainbow tomato, toasted hazelnut And honey cracker]. Dish contains: Dairy Products, Nuts

• Insalata Tacchino

  Misticanza, confit di prosciutto di tacchino alle erbe e dressing all`aceto di fragole [mesclun salad, confit turkey ham with herbs and thyme strawberry dressing]

• Tagliolini

  Tagliolini alle mazzancolle, bisque allo zafferano e porri croccanti [mazzancolle prawn tagliolini, saffron bisque and crispy baby leek]. Dish contains: Dairy Products, Shellfish

Course #2

Choice of

• Orata

  Al forno con patate pomodorini, melanzane, origano e gel al prezzemolo [baked seabream with potato and cherry tomato, oregano eggplant and parsley gel]

• Agnello

  Agnello rosolato alle erbe, purea di fave alla menta, rucola e zucchine saltate [seared lamb with herbs, fava beans and mint purée, fresh rocket leaves and sauté zucchini]. Dish contains: Dairy Products

Course #3

choice of

• Rabarbaro

  Rabarbaro cotto all'anice, fiori e sorbetto al basilico [poached rhubarb with star anise, edible flowers and lemon basil sorbet]

• Coconut

  Pannacotta ai frutti esotici, caviale di guava e mango e sorbetto alla citronella [exotic fruit pannacotta, guava caviar and mango-lemongrass sorbet]. Dish contains: Dairy Products

Degustazione / Degustation IL Contemporaneo

AED 550 د.إ.‏, Degustation Menu and Wine AED 1000 د.إ.‏

Course #1

• Foie Gras

  Foie gras rosolato, marmellata di kiwi, anelli di tropea, limone vaporizzato e pane al timo [seared foie gras, kiwi compote, red onion rings, thyme bread and lemon mist] Wine Pairing: Jeio, Prosecco Superiore Brut, Valdobbiadene, Veneto, Italy

Course #2

• Risotto Camomilla

  Risotto al pecorino romano, pompelmo, camomilla [pecorino romano risotto, grapefruit, chamomile]. Dish contains: Dairy Products. Wine Pairing: La Scolca, Gavi Di Gavi, Piedmont, Italy

Course #3

• Merluzzo

  Cotto a 56°, crema di parmigiano, cavolo croccante e patate al nero di seppia [cod 56°, parmesan sauce, crispy kale, black squid ink potato]. Dish contains: Dairy Products. Wine Pairing: Domaine Laroche, Chablis, France

Course #4

• Agnello

  Agnello rosolato al carbone vegetale, polenta, spuma alla paprika, asparagi e salsa agli scalogni [roasted charcoal lamb loin, polenta, paprika foam, asparagus and shallot sauce]. Dish contains: Dairy Products. Wine Pairing: Masi, Bonacosta, Valpolicella Classico, Veneto, Italy

Course #5

• La Sfera

  Chantilly alla vaniglia di tahiti, ribes neri, pannacotta alle viole e financier di mandorle [tahitian vanilla chantilly, cassis, violette crème brulée and almond financier]. Dish contains: Dairy Products, Nuts. Wine Pairing: Palazzina, Moscato Passito, Piedmont, Italy