Vorspeisen
Salatherzen€16.00
Caesar Dressing | sautierter grüner Spargel | Kirschtomaten | Croûtons | Parmigiano Reggiano | Pancetta
Rote Bete gebeizter "Label Rouge" Lachs€17.00
Grüne Sauce | gepickelte Radieschen | Stundeneigelb | Pumpernickel Erde | Rockshivekresse
Büffelmozzarella€15.00
geschmorte Ochsenherztomate | Rucola | Basilikumsorbet | Pinienkerne | getrocknete Kirschtomaten
Falafel€13.00
Hummus | Petersilienöl | Baba Ghanoush | süß-saure Schalotten | geröstete Haselnüsse
Suppen
Blumenkohlsuppe€11.00
Kaffir-Limetten Öl | Zitronengrasschaum | Erbsenkresse
Hauptgänge
Hausgemachte Taglierini€32.00
Wilde Rotschwanzgarnelen | sautierte Morcheln | Rahm | Parmigiano Reggiano
Gegrilltes Saiblingsfilet€33.50
Sesam Blattspinat | Baby Möhren | Erbsen | Risotto Classico | Safranschaum
Iberico Kotelette€37.00
BBQ-Chorizo | Fenchel | Cocido | Petersilie | geräucherte Paprika Chips
Sanft gegarte Brust vom Schwarzfederhuhn€33.00
Grüner Spargel | Rote Bete | Kartoffelpüree | Trüffelschaum | Portweinjus
Miso glasierter Blumenkohl€28.00
Austernpilz | Zuckerschoten | weißes Bohnenpüree | Süßkartoffelchips | Korianderöl | Togarashi | Kokosmilchschaum
US Flank Steak€39.00
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Portweinjus mit fermentiertem schwarzen Knoblauch | zusätzliche Beilagen optional
Atlantik Steinbutt€39.00
Grillgemüse | Rote Zwiebel Cracker | Safranschaum | zusätzliche Beilagen optional
Bund Griesheimer Spargel€27.00
Neue Kartoffeln | Schnittlauch | Bärlauchpesto | Sauce Hollandaise oder Nussbutter | weitere Beilagen zur Wahl
Dessert
Kleine Sünden machen uns nicht gesünder, schmecken aber köstlich
Apfeltarte€13.00
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Grünes Apfelsorbet
Käse€14.00
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney | Trauben
Malheur von der Valrhona Schokolade€13.00
Matcha Eiscreme | Mango | Beeren
Crème Brûlée€12.00
Erdbeersorbet & Gel | Erdbeeren | Minze
Sorbets & Eiscreme€9.00
Grünes Apfelsorbet | Erdbeersorbet | Matcha Eiscreme | Bourbon Vanilleeis | Valrhona Schokoladeneis - Wähle Drei!