KALTE VORSPEISEN
HOLBEIN'S MARKTSALAT & BUNTE BETEEUR 16.50
Gehobelter Fenchel | Spicy Cashewkerne | Kresse | Vinaigrette
BUNTER SPARGELSALATEUR 18.00
Cremige Burrata | Rucola | Basilikum-Pesto
SPICY ROTSCHALEN-GARNELEN-TACOEUR 22.00
Wasabi | Chili-Mayonnaise | Avocado
TATAR VOM RINDERFILETEUR 25.00
Bärlauch-Mayonnaise | Parmesan | Gaues Brot
UNSER SUSHI-MEISTER KAWANO HIROFUMI
VEGI-SUSHI INSIDE OUTEUR 20.00
Avocado | Aubergine | Pilze
CRISPY SHRIMP ROLLEUR 24.00
Panko | Chili-Mayonnaise | Wakame-Salat
RAINBOW ROLLEUR 24.00
Lachs | Thunfisch | Ei | Avocado
KLASSISCHE SASHIMI-VARIATIONEUR 26.00
Lachs | Thunfisch | Catch of the day
TUNA & LACHS-NIGIRIEUR 22.00
Sesam Sauce | Ponzu | Rettich
ALL ABOUT SALMON & SPICY TUNA ROLLSEUR 24.00
Lachs & Tuna-Inside-Out | Lachs-Nigiri
♦ KAWANO-SAN BEST FRIEND-SELECTION ♦EUR 66.00
HG Für 2 Personen
WARME VORSPEISE
SPARGEL-CREME-SÜPPCHENEUR 14.00
Tomate | Bärlauch | Knusperbrot
VEGETARISCHE GYOZAEUR 19.50
Asiatischer Pilzsalat | Wasabi-Mayonnaise
HAUPTGÄNGE
HOLBEIN´S MISO WILDLACHSEUR 36.00
Shiitake | Kartoffelstampf | Dim Sum | Grapefruit-Shiso-Sud
GEGRILLTER SCHWERTFISCHEUR 42.00
Kichererbsen-Püree | Curry-Schaum | Baby Pak Choi
HAUSGEMACHTE TAGLIARINI & 3 STK. ROTSCHALENGARNELENEUR 38.00
Erbsen | Morcheln | Nussbutterschaum
CATCH OF THE DAY
TÄGLICH FANGFRISCHER FISCH VOM GRILL TAGESPREIS
KartoffelstampfEUR 5.00
Gegrilltes GemüseEUR 6.00
Estragon Pommes-FritesEUR 6.00
Baby-SpinatEUR 5.00
Shiitake–Spargel GemüseEUR 8.00
Tomaten-SalatEUR 5.00
MEAT THE HEAT
GESCHMORTE U.S. SHORT RIBSEUR 38.00
Karotten-Püree | Edamame | Shimejipilze | Kartoffelstampf
BLACK ANGUS RINDERFILET (Gentleman Cut)EUR 49.50
Spargel-Gemüse | Kartoffelstampf | Portwein-Jus
ROSA GEBRATENES LAMMKARREEEUR 42.00
Shiitake | Miso-Süsskartoffel | Five-Spice-Sauce
DESSERT
RHABARBER-HIMBEER-STRUDELEUR 15.00
Ruby-Ganache | Vanille-Eis
ZITRONEN-SORBETEUR 15.00
Aufgegossen mit Champagner
VANILLE CRÈME BRÛLÈEEUR 14.00
Geröstete Pistazien | Pistazien-Eis
KÄSE LEIDENSCHAFTEUR 18.00
Reblochon | Comté | Picandu | Manchego | Feigensenf
Ausgewählte Getränke
2021 KÜNSTLER | RÜDESHEIMER BERG | ROTTLAND | RIESLING AUSLESE EUR 12.00
Edelsüße Riesling Auslese, expressiv,e fruchtige Nase, Anklänge von Honig, Fliederblüten, verspielte und lebhafte Säure: Zum Dessert perfekt.
GRAPPA DI SASSICAIAEUR 15.00
4 cl
GRAPPA TIGNANELLOEUR 15.00
4 cl
WILLKOMMEN IM HOLBEIN'S
LILLET BERRYEUR 12.00
Lillet | Fever-Tree Berry
ROBERT DE NIROEUR 12.00
Campari | Aperol | Prosecco | Orangensaft
HOLBEIN´S-NEGRONIEUR 15.00
Tenqueray Sevilla | Roter Vermouth | Campari
ESPRESSO MARTINIEUR 15.00
Wodka | Espresso | Kaffeelikör | Canonita
JUZU-MATCH ( ALKOHOLFREI )EUR 12.00
Juzu-Ginger-Sherbet | Verjus | Maracuja | Alkoholfreier Sekt
NEGRONI-ZEROEUR 11.00
Alkoholfreier Momotaro Gin | Verjus | Zeitgeist Zero
THE DUKEEUR 10.00
Sekt Zero | Black Tea infused
CHAMPAGNER BILLECART-SALMON BRUTEUR 18.00
CHAMPAGNER BILLECART-SALMON ROSÈEUR 19.00
HOLBEIN'S GIN & TONIC EMPFEHLUNGEN
serviert mit Fever-Tree Tonic
TANQUERAY | HENDRICKS | FERDINANDS SAAREUR 15.00
TANQUERAY 10 | SEVILLA TANQUERAYEUR 15.00
MONKEY 47 | ROKU | TANQUERAY RANGPUREUR 15.00
GIN MARE CAPRI | SIPSMITH | DREYBERG BERRYEUR 15.00
